dal blog: Lievitando
Sono buonissimi in brodo!Mio figlio ha detto ….“mamma stĂ .. volta hai superato te stessa! “Ed io…”no ClĂ , non è tutto merito mio…ho preso spunto da Papletta…e ho fatto alcune modifiche al mio metodo..”Il gusto gradevole e delicato è dato dalle giuste proporsioni degli ingredienti.
Il ripieno è meglio prepararlo il giorno prima, cosi i sapori si fondono sprigionando un gusto deciso e piacevole al palato.
Ingredienti per il ripieno… quantitĂ per 8 uova..
100 gr di carne tenera di vaccina200 gr di arista di maiale3oo gr di mortadella250 gr di prosciutto dolce250 gr di parmiggiano3 uovanoce moscataIo non ho messo sale perchè il prosciutto e il parmiggiano rende l’ impasto giĂ saporito, poi ogn’ uno fa a proprio gusto.Tagliare a fette la carne e cuocerla sulla bistecchiera, così mi ha insegnato Paoletta
Con
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Tortellini in brodo
dal blog: Il diario di mimmi
Si dice che il lavoro nobiliti l’uomo. Si dice sĂ, Ă© vero. Ma che il lavoro debba strizzarmi come un limone, questo non lo dice nessuno. Eppure Ă© cosĂ!!
Da qualche giorno sono alle prese con l’impossibile ed il riuscire ad affacciarmi nel bloggomondo Ă© diventato veramente un lusso. Mi dico che passerá, ma intanto "sguazzo" beatamente (in senso lato!) tra mari di carte, fotocopie, appunti in pdf
Zuppa di Lenticchie Rosse al Cocco
dal blog: Spizzichi & Bocconi
Un duo che abbiamo voluto provare in una veste meno classica, ma che ha reso altrettanto bene.Il pecorino, un formaggio saporito con le fave invece, molto più dolci, hanno creato quel giusto contrasto che ha reso il gusto così ricercato.Ne è risultato un muffin asciutto e molto leggero.Per dare un tocco di sapore in più, suggeriamo di aggiungere all’impasto una leggera spolverata di pepe nero.
Ingredienti:150g farina 00170g fave precotte135g pecorino romano a scaglie1 uovo100ml olio di semi½ bustina lievito per torte salatecipolla in polveresale
Tagliare le fave e cuocerle in padella con un po’ d’olio.Mescolare la farina con il lievito, aggiungervi il formaggio, le fave e la cipolla.Sbattere l’uovo con l’olio ed incorporarli al composto solido. Salare.Versare negli stampi da muffin, decorare con qualche scaglietta di pecorino, e cuocere inforno ventilato a 180° per circa 25 minuti.
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Fave e pecorino per un muffin
dal blog: Meringhe alla panna
Durante il mio week end di full immersion in cucina per mettermi in pari e preparare due o tre cosine da postare durante la settimana ne ho prodotta una che mi è piaciuta particolarmente. In realtĂ lo strudel salato è sempre stata una di quelle centomila cose come la crema catalana, i volatili ripieni, i ravioli cinesi ecc ecc che per qualche ragione ho sempre avuto paura di sperimentare. Poi ho trovato questa ricetta qui, che mi ha incuriosita subito per il bassissimo contenuto in grassi, e anche perchè era un modo perfetto per usare un po’ della fontina buonissima che mi hanno regalato, e anche perchè alla fine è proprio il mix perfetto per questa primavera che si fa così desiderare.Ora, visto che c’è chi mi sta impastando la pizza per stasera proprio
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Strudel di primavera tardiva
dal blog: "Pan con l’olio"
Avete dei limoni bio? Ecco questa è la ricetta che fa per voi: limoni sotto sale o limoni confit. Sono tipici della cucina marocchina dove vengono utilizzati per aromatizzare piatti a base di cous cous e di carne. Ho visto in giro per la rete numerose versioni di questi limoni questa e questa sono quelle che ho seguito io, ma potrete trovarne anche delle versioni al miele qui, e in salamoia
Limoni confit
dal blog: il cucchiaio d’oro
Avevo visto da tempo la ricetta di questo ciambellone da tempo,e così quando mi si è presentata l’occasione di dover fare un dolce senza lattosio ho colto subito la palla al balzo,la ricetta base è quella di  Adelaide Melles che io ho modificato a mio piacere,aggiungendo la vaniglia e il cioccolato fondente al posto del [...]
Torta vaniglia e cioccolato senza lattosio
dal blog: La Cucina Di Casa Mia
Prosegue: “I vari MenĂą per
.
La Santa Pasqua”.
(Pizza dolce di Pasqua,marchigiana)
.
Sempre presi dal mio libro, vi scrivo
alcuni suggerimenti per i piatti regionali che in questi
giorni di festa si trovano sulle tavole delle nostre
regioni italiane, come pure i nomi dei Vini da poter abbinare:
VENERDI’ SANTO : SARDEGNA
Pasta asciutta della vigilia
Verdure cotte e crude
VINI : Cannonau Rosato o Cannonau Rosso ( giovane)
PER IL PRANZO DI PASQUA:
.
MENU’ EBRAICO
Sfoglietti in brodo con piselli freschi o
Palline diazzime in brodo
Triglie alla Mosaica
Polpettine di tacchino e salame d’oca
Carciofi e spinaci
Scodelline con amaretti o zuccherini.
MENU’ LIGURE:
Uova a barchetta
Torta Pasqualina
Agnello arrosto
Cavagnetti canestrelli
VINI : Cinqueterre o Vermentino Ligure, Rosso di Dolceacqua.
MENU’ TRIESTINO:
Prosciutto cotto
Asparagi selvatici “bruscandoli”
Uova sode
Brodo
Agnello al forno con patate
Pinza
Pasticci e Timballi secondo le nostre preparazioni di pasta asciutta
piĂą lussuose e belle da presentare nelle nostre tavole
MENU’ EMILIANO:
Pasticcio di
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I vari menĂą per La Santa Pasqua!
dal blog: …:::STEGNAT DE POLENTA:::…
Questo pane ha giĂ fatto il giro della blogsfera
e forse riproporlo sarebbe inutile.
Sono giĂ state ampiamente decantate le sue qualitĂ
da chi l’ha fatto e non voglio perciò dilungarmi troppo
ma due parole le devo pur dire non credete?
E’ buono anzi buonissimo facile da fare,anche
se la preparazione è lunga ma è ripagata dalla bontà .
E’ bello croccante e possiede l’alveolatura
come piace a mio padre; che ha sempre avuto da ridire
sul pane perché l’alveolatura era troppo fitta.
Vi conviene fare dose doppia perché state certe
che se lo assaggiate prima di pranzo o cena lo finite prima.
io l’ho fatto per la cena di domenica, ma il primo
filoncino ce lo siamo pappato a merenda
con del prosciutto crudo…a cena
lo abbiamo mangiato con salame bergamasco e mortadella.
Buono con tutto….
Altre note le potete trovare da:
Stella di sale qui
Simona qui
E altre sono citate da loro
Io ho seguito la ricetta di
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STECCHE DI PANE CON PASTA MADRE
dal blog: Pasticciando in cucina
La ricetta di queste tortine mi ha piacevolmente sorpreso…infatti rimangono morbidissime e meno “gommose” dei comuni muffins…
sono aromatizzate con il limone, la vaniglia e la cannella…ma nessuno in effetti vi vieta di aggiungere o eliminare uno di questi aromi secondo il vostro gusto…
nell’impasto ho aggiunto delle noci tritate…ma anche il classico abbinamento con l’uvetta e’ davvero ottimo…
provate e trovate anche voi l’opzione che preferite…
e mi raccomando…un po’ di pazienza nel montare per bene il composto…forse e’ proprio questo il segreto della loro morbidezza! (se usate un frullino elettrico o la planetaria ci metterete davvero pochissimo tempo…un po’ piu’ di fatica se invece monterete tutto a mano con la frusta…ma ne vale davvero la pena!)
Ingredienti per 12 tortine:
300 gr di farina
3 mele
3 uova
125 gr di zucchero (per l’impasto) + 1 manciata circa di zucchero (da aggiungere alle mele)
100
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Tortine di mele
dal blog: Il Blog di Betty
Venerdì scorso ho provato a fare i savoiardi.La ricetta l’ho trovata sulla bustina dell’Ammoniaca, l’ho guardata e rimirata per mesi, il dubbio era: "come saranno? e se butto via tutto?"Così ho deciso, ho preso il coraggio a quattro mani e mi son buttata nell’impresa(e si, perchè non amo buttar via la roba e mi sarebbe dispiaciuto non poco).Riuscitissimi!!! Ottimi, nulla a che vedere con quelli
I Savoiardi
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