Versione tradizionale

Lavare e snocciolare le prugne, tagliarle a pezzetti e metterle a cuocere in una pentola capiente insieme ai rametti di rosmarino legati con un filo e al succo del limone. Quando gran parte dell’acqua sarà ritirata, frullare con il minipimer (eliminare il rosmarino e riaggiungerlo in seguito) fino alla consitenza desiderata, aggiungere lo zucchero (a questo punto la consistenza tornerà più liquida ma è normale) e rimettere sul fuoco a bollire. 
Continuare a cuocere, mescolando in continuazione per evitare che attacchi sul fondo, fino a raggiungere la consistenza “marmellatosa” (valida la prova piattino). Invasare e chiudere immediatamente i vasetti.
Avvolgerli bollenti, mano mano sono pronti, in una tovaglia e lasciarli raffreddare completamente: faranno il vuoto da soli. 

Versione forno a microonde

Lavare e snocciolare le prugne, tagliarle a pezzi non troppo grandi, metterle in una pentola dai bordi alti, adatta alla cottura in micro e lasciarle cuocere alla massima potenza (per me 750W) circa 15 minuti, coperto.
Togliere la pentola dal forno, aggiungere lo zucchero, frullare con il frullatore ad immersione fino ad ottenere la consistenza voluta, aggiungere i rametti di rosmarino legati con un filo e rimettere in forno alla massima potenza. Lasciar cuocere per altri 10-12 minuti, mescolando di tanto in tanto, o fino a che la marmellata assume la consistenza giusta.
Riempire subito i vasetti, rimetterli in micro giusto il tempo perchè la marmellata riprenda il bollore e chiuderli immediatamente con la capsula. Avvolgerli in un telo e lasciarli coperti fino a che saranno perfettamente freddi. Nel giro di poco dovrebbero fare il vuoto.

Versione forno tradizionale
Preparare le prugne come sopra, sistemarle in una teglia da forno capiente e infornare a 200°C per circa un’ora, finchè gran parte del liquido è ristretto. Frullare con il minipimer (avendo cura di torgliere il rosmarino), unire lo zucchero, mescolare e rimettere in forno fino a che la marmellata non raggiunge la giusta consistenza, mescolando di tanto in tanto.
Togliere la teglia dal forno, invasare e procedere come sopra.

E adesso non avete scuse di non sapere come si fa la marmellata

E ora per continuare sulla scia della dolcezza, vorrei invitarvi a partecipare numerosi al blog candy che la super mega dolcissima Imma ha realizzato in occasione del secondo blog compleanno di “Dolci a gogò“. Imma è una persona adorabile, sempre disponibile, è un’esplosione di simpatia e un portento di bravura, basta dare un’occhiata al suo blog e alle sue fantastiche realizzazioni per rendersene conto. E allora correte subito ad inscrivervi al suo candy e al suo blog se non l’avete già fatto, così da non perdere neanche una delle sue delizie.

AUGURI IMMENSI tesoro mio, averti conosciuta (virtualmente) è stata per me una gioia impagabile e spero davvero con tutto il cuore che arriverà un giorno in cui potrò abbracciarti dal vero e incontrare la luce che traspare dai tuoi occhi e dal tuo sorriso nella foto. Un bacio grande 

NOTE del pasticccere
1. UOVA: è possibile aggiungere più tuorli o più albumi, mantenendo la stessa grammatura. Se si aggiungono tuorli si otterrà un Pan di Spagna leggermente più pesante; se si aggiungono albumi si otterrà una massa più leggera. La dose massima è pari ad 1/3 del peso delle uova.
2. FECOLA/AMIDO: può sostituire fino a metà del peso della farina. Il composto perde elasticità ma acquista una buona friabilità.
3. FRUTTA SECCA in polvere: va unita insieme alla farina e il peso NON deve mai  superare quello dello zucchero. Ogni 30gr di frutta secca in polvere andranno eliminati 10gr di farina. La sua presenza conferisce al prodotto una buona friabilità.
4. CACAO: la dose massima è di 8gr per 100gr di farina e il peso va sottratto a quello della farina (Es: 92gr farina + 8gr cacao).
5. CIOCCOLATO FONDENTE: la dose massima è di 20gr per 100gr di farina. prima di unire la farina è necessario scioglierlo e amalgamarlo ad una parte di montata. 

E ora ragazzi vi saluto e vi auguro uno splendido week end. 
Scusate se sarò un po’ latitante nei prossimi giorni ma finalmente torno a casa in Abruzzo. 
Mamy…aspettami che sto arrivando ^___^

In verità la strapazzata stavolta era premeditata. L’idea mi frullava in testa da un po’ e questo risottino fiorito mi è sembrato un’ottima cavia per mettere in pratica l’esperimento. Già, perchè se la frittata di pasta è un cult della tradizione, quale motivo per non provare una volta con il riso? 
Vi state chiendendo se l’esperimento è riuscito? Vi posso solo dire che l’idea dal quaderno giallo, quello delle liste d’attesa, è passata di diritto in quello verde del via libera al bis…tris…full ^__^

1. Possono partecipare tutti, anche chi non ha un blog

2. Valgono anche ricette già pubblicate

3. I partecipanti dovranno esporre il banner della raccolta

nella sidebar del blog e pubblicarlo insieme alla foto del piatto con la relativa ricetta

4. Bisognerà lasciare un commento a questo post con il link della ricetta

5. Chi non ha un blog potrà inviare la ricetta, corredata di foto, al mio indirizzo e-mail pulcinoGZ@gmail.com ed io provvederò ad inserirla nella lista

6. Non c’è un limite al numero di ricette che si possono inviare, anzi…più sono meglio è


7. Alla fine della raccolta ci sarà un mega (spero) pdf scaricabile da consultare all’occorrenza

8. La raccolta inizia oggi 01 Settembre e scadrà il 

Io inizio subito con la proprosta di oggi e voi…mi seguite?

Allora partiamo e…PASSATE PAROLA, mi racomando ;)

Elenco delle ricette

Frittata coi fiori    by Note di Cioccolato
Tagliatelle di frittata con funghi misti    by Note di Cioccolato
Dadi di frittata a sorpresa    by Note di Cioccolato
Sandwiches di frittata con melanzane e provola affumicata    by Note di Cioccolato
Frittata alle zucchine a modo mio    by Note di Cioccolato
Tonno strapazzato con melanzane e patate    by Note di Cioccolato
Finte friselle mediterranee    by Note di Cioccolato
Uova al pomodoro strapazzate    by Pan di Ramerino
Tortilla spagnola    by Kucina di Kiara
Rotolo di frittata    by Olio & Aceto
Girelle di frittata    by Olio & Aceto
Tortino di patate e peperoni    by Hiperica 
Omelette rustica con punte d’asparagi    by Hiperica
Frittata di frutta e verdura    by Bouquet di Fantasia

Però il risotto vi consiglio di seguirlo lo stesso…parola di Calimero

RISOTTO con FIORI e ZUCCHINE in BRODO d’ASPARAGI

• 300gr di riso per risotti
• 1 zucchina scura grande
• 10-12 fiori di zucca
• 1 scalogno
• curry
• brodo di asparagi (*) o in alternativa brodo vegetale
• brandy
• olio evo
• una noce di burro
• sale  

NOTA (*): per il brodo di asparagi, mettere in una pentola i gambi scartati degli asparagi insieme ad abbondante acqua, un pizzico di sale e un pezzetto di zenzero fresco, lasciar cuocere a fuoco basso per circa un’ora dall’ebollizione e passare al passaverdure a fori piccoli, in modo da eliminare le fibre. Rimettere nella pentola e tenere in caldo se si usa subito, altrimenti porzionare in contenitori a chiusura ermetica e conservare in freezer.

Bon appetit e buon week end  ^__^

Trasferire circa metà dell’impasto in uno stampo da plum cake imburrato e infarinato (il mio è da 30cm), distribuire sopra circa la metà dei mirtilli, coprire con il resto dell’impasto e terminare con i mirtilli rimasti. A piacere spolverare la superficie con un po’ di zucchero (a questo giro l’ho dimenticato ma forse è stato meglio così!).
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 50-60 minuti, coprendo con un foglio d’alluminio se tendesse a colorire troppo.

E che vi devo di’…è sparita in un battibaleno ^__^
Buonissima e giornata e felice settimana a tutti

…buon appetito!

Con questa ricetta di ispirazione vagamente greca partecipo alla bellissima raccolta di Zucchero&Farina “Ethnic Food“

Io le adoro, trovo che abbiano un fascino tutto particolare che lascia libero spazio alla fantasia e al romanticismo…mi piace immaginare le tinte, magari sgargianti, che possono nascondersi dietro quei due unici colori in diverse gradazioni che compongono la foto, mi piace sognare nell’atmosfera magica evocata dalle immagini sbiadite…mi piace! Oggi si vede che mi sono alzata con una vena nostalgica eh?
Ma è vero anche che non tutti i soggetti si prestano bene allo stesso modo. Decisamente adoro in bianco e nero le fotografie dei matrimoni e questa riflessione mi è venuta perchè rimettendo ordine tra vecchie carte mi son capitate tra le mani un paio di foto del matrimonio di mia cugina, giustappunto in stile bianco e nero invecchiato e da lì ho sono passata a ricercare le vecchie foto dei mie nonni e a lasciarmi andare sulla scia nostalgica dei ricordi…ma ora basta con i sogni ad occhi aperti e torniamo alla realtà…possibilmente a colori!
La ricetta di oggi  rende decisamente meglio in chiave colorata, anche se sulla scena bianco e nero sono sempre i protagonisti, non trovate?

Un abbraccio a tutti voi ^__^

Buondì ragazzi, Ferragosto è passato e con lui anche l’estate mi sembra volata via! A proposito, che avete fatto di bello?
Io niente di particolare, non amo troppo il caos di questa giornata quindi niente mare, niente terme, niente gita fuoir porta, ma una “tranquilla” (si fa per dire!) giornatina in casa, passata in cucina tra marmellata di susine, bottino di sabato e di cui a breve posterò al ricetta, e sperimentazioni varie con un “giochino” nuovo mentre la città era (e lo è tutt’ora) un brulicare di gente impazzita per il Palio dell’Assunta che si correrà stasera in Piazza del Campo.
Ma vi dicevo del mio “giochino”…vi avviso, è cosa lunga!
La prima tentazione è stata da Zebretta, poi di nuovo oltremare e infine, in un’incursione al NaturaSì indovinate un po’ in cosa mi sono “involontariamente” imbattuta? In un bel vasetto di agar-agar in polvere…quando si dice il caso…chi l’avrebbe mai immaginato hihihihi!!!!
E dire che usarlo sembrava un gioco da ragazzi!
Primo inghippo: come lo doso? E qui, dove non è arrivata la bilancia sono venuti in soccorso i misurini IKEA, comprati una vita fa e mai usati! Finalmente il più piccolo ha trovato la sua funzione stabile e definitiva!
Secondo punto: come lo aggiungo?
E che ci vuole: lo sciogli, lo versi, dai una mescolatina e il gioco è fatto…direte voi!
Eh sì ehhhhhhhh! O sono particolarmente imbranata io (e ammetto pure che LO SONO!) o non è poi così facile come sembra, almeno non senza averci preso prima un po’ di confidenza.
Al primo esperimento mi son dimenticata di bollire l’agar. Risultato: yogurt con annesso agar liquido che non si sarebbe sciolto neanche da qui a tre anni e mezzo…’na ciofeca!
Seconda prova:mi ricordo di bollire l’agar ma fuuuuuuuuurba, prendo una tazzina da caffè per metterlo in microonde. Risultato: ogni due secondi rischiava di strabordare di fuori fino a che…l’ha fatto! Prendere una tazza più grande no eh? Perchè semplificarsi la vita quando la si può avere spericolata come Vasco Rossi! E così pure il forno m’è toccato pulire!
Terza prova: risolto il problema “bollitura”, verso l’agar nello yogurt e secondo voi con cosa mescolo, con una frusta? Ma no di certo! CUCCHIAINO! E cosa vuoi che le abbiano inventate a fare le fruste! Come la freccia delle auto, mai nessuno che la metta quando serve. Ecco, io faccio lo stesso con la frusta. Risultato di cotanto sbattimento di cucchiaino: un budino di yogurt che non sarebbe stato affatto male se in bocca non fosse toccato avere a che fare con qualche pezzetto (qualche parecchio!) di agar plasticoso! Ciofeca due…la vendetta!
Ma siccome chi la dura la vince e io DURA sono, alla fine il mio sistemino per ragionare a quattr’occhi con mr agar l’ho finalmente trovato.
1. intanto mi sono convertita all’uso della frusta;
2. intanto ho deciso che è meglio un pentolino grossso esagerato quanto vuoi ma sul fornello piuttosto che la tazza in micro;
3. la qt di liquido non deve essere troppa ma neanche troppo poca, in modo che l’agar bollente risulti bello fluido e non viscoso;
4. lo incorporo a filo mescolando, nello yogurt portato a temperatura ambiente, in modo da eviatare uno shock termico troppo brusco.
Non so se sia il sistema più corretto però finora è quello che mi ha permesso di ottenere un budino denso e cremoso al punto giusto, sano e leggero, sempre diverso, senza intrusi indesiderati, velocissimo da preparare (anche meno di un’oretta di frigo per le mono porzioni ed è pronto) e che si sforma a meraviglia.
Io me lo gusterò stasera guardando il Palio in TV e voi?
Ah…dimenticavo! Siccome nel mezzo di tutto questo po’ po’ di prove ho fatto qualche ricerchina in rete, ho trovato questo esperimento molto interessante. Se vi va di darci un’occhiata…

BUDINO di YOGURT VANIGLIA e CAFFE’
INGREDIENTI per 6 rose
- per il budino al caffè

•  250gr di yogurt intero bianco cremoso a T ambiente
• zucchero q.b.
• 1/2 cucchiaino da thè di agar-agar (1gr)
• circa 1/2 tazzina da caffè di acqua
• 2 cucchiaini di caffè solubile

- per il budino alla vaniglia

• 250gr di yogurt intero bianco cremoso a T ambiente
• zucchero q.b.
• 1/2 cucchiaino da thè di agar-agar (1gr)
• circa 1/2 tazzina da caffè di acqua
• 1 cucchiaino di vaniglia liquida

Per il budino al caffè: zuccherare lo yogurt a piacere, aggiungere il caffè solubile e mescolare bene.
Sciogliere l’agar nell’acqua e lasciar bollire a fuoco basso per un paio di minuti. Spegnere il fuoco, far riposare un mezzo minuto mescolando, poi versare a filo nello yogurt al caffè, mescolando rapidamente con una frusta.
Versare subito negli stampini riempiendoli a metà e tenere da parte.
Preparare ora il budino alla vaniglia. Zuccherare lo yogurt, aggiungere anche la vaniglia liquida e mescolare.
Sciogliere l’agar come sopra, aggiungerlo a filo nello yogurt alla vaniglia, mescolando velocemente con la frusta, e versare negli stampini sopra la parte al caffè, che nel frattempo avrà cominciato a solidificare.
Trasferire il tutto in frigo e una volta be solidificato (ci vorrà un’oretta) sformare i budini su un piattino da dessert, decorare a piacere con chicchi di caffè al cioccolato (che acciderbola mi sono ricordata troppo tardi!) e servire.

Aggiungo questa ricetta lampo alla freschissima raccolta di Menta & Cioccolato

Grazie a tutti per la vostra pazienza, ne avete davvero tanta se siete riusciti a reggermi senza crollare fino alla fine di questo post-odissea…tutto per un budino di yogurt!!!
Un bacione e alla prossima ^__^

Buon Ferragosto a tutti, a chi è in vacanza, a chi è rimasto in città, a chi parte e a chi resta.
Oggi niente ricetta, ma un post veloce veloce per ringraziare di cuore la super simpaticissima Mony per questo premio del tutto inatteso!!!
Creativa io…in cucina…Mony sarà mica l’effetto della dieta?
Però lo accetto mooooooooolto volentierissimo, chissà che non sia di buon auspicio per la mia fantasia  !
Ora…io dovrei girarlo ad altri 5 blog ma sapete bene che non mi piace fare delle scelte, intanto perchè credo che siate tutti/e meritevoli di premio, secondo perchè a me sembrate tutti mooooooolto più creativi di me.
Eeeeeeeeergo, io lo offro a tutti voi che avrete piacere di accettarlo in segno di affetto e di amicizia.
Un bacione grande…grazie di esserci :X

capa tosta lei capa tosta io, buon sangue non mente!
Però però…siccome l’esperienza (in questo caso) fa l’uomo ladro, la mia mammina furbacchiona…

Vi lascio immaginare la mia faccia quando a tavola, al posto del tanto atteso oggetto del desiderio, mi sono vista recapitare un MAXI HAMBURGER debitamente travestito da…pizza!!! E siccome non mi è mai andata giù venir meno alle promesse e rimangiarmi la parola, me lo sono finito tutto senza fiatare o proferire parola. In fondo avevo accettato io la…pizza, e pure di buon grado!
Mamy…quella volta mi hai fregata, ma la prossima PIZZA la decido io

PIZZA di CARNE in PADELLA

Chissà se bambini della Cometa Pasticciona gradiranno come quelli più “cresciuti” ^__^

• 250gr di farina di kamut
• 250gr di farina Manitoba
• 400gr di acqua
• 2 cucchiai di olio evo
• 10gr di lievito di birra fresco
• 2 bustine di zafferano
• origano q.b.
• 1 cucchiaino di miele
• 8gr di sale
• pomodori ciliegino q.b.
• 1-2 cipolle bianche (meglio se fresche)
• emulsione acqua-olio per la superficie

Il giorno dopo la granita è pronta per essere gustata in tutta la sua fresca morbidezza. E se siete amanti del pizzico, è perfetta per dissetare con “brio”…altro che “rossa o blu ” di R…..TA!!! Non ci credete? Provate

NOTA (*): la mia soglia di percezione del piccante è decisamente alta, quindi ho abbondato sia con la radice fresca di zenzero che con il cucchiaino di polvere (piuttosto colmo e non scarso).
Vi consiglio di assaggiare l’acqua aroomatizzata una volta ripotata a volume prima di preparare lo sciroppo e nel caso fosse troppo “piccante” di diluirla ulteriormente usandone poi la qt prevista dalla ricetta.

Con questa fresca e dissetante ricetta partecipo all’estivissima raccolta di Menta & Cioccolato