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non so voi ma io non c’ è la faccio più, basta estate, non vedo l’ ora che finisca..sto caldo, l’ aria condizionata mi hanno rimbambita..uffffff

Inizio con questa ricettina..dai sapori freschi e delicati..non so a voi ma a me sembra chiccosa e fine sarà per il gusto del limone, l’ abbinamento al pistacchio che per me è già unico di per se, poi questo è speciale e quello di Rossella..*_*

Per la chantilly al limoncello (ingredienti per 4 coppe)

pistacchio tritato
savoiardi
panna montata
limoncello

Scaldare il latte con la scorza del limone..nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e poi unire l’ amido..unire a filo e poco alla volta il latte, filtrandolo con un colino, e mescolare con una frusta..porre su fuoco medio e far addensare la crema mescolando continuamente..quando la crema sarà pronta spegnere e riporre in una terrina, aggiungere il limoncello a vostro gusto, io un bicchierino, e mescolare bene, lasciarla freddare mescolandola di tanto in tanto..nel frattempo montare la panna e poi unirla alla crema con l’ aiuto dello sbattitore elettrico (però al minimo e mi raccomando a crema completamente fredda..)

Comporre le coppette adagiando un pò di crema alla base, bagnare un savoiardo per ogni coppa col limoncello, spezzarlo a metà, passatelo nel pistacchio tritato e adagiarlo sopra la crema, ultimate con altra crema e poi spolverate sulla superficie pistacchio tritato e scorzette di limone..ultimate con un savoiardo e ciuffetti di panna.

Un abbraccio a tutti miei cari!

Quest’ oggi ho una ricettina speciale per una buona causa…come tutti saprete da circa un mesetto gira in rete una raccolta particolare che riguarda i bambini, loro con il suo mondo tutto particolare allegro e sempre bello, loro che sono al centro della nostra vita..una raccolta di ricette per loro piccole creature di cui il mondo non potrebbe fare a meno…
troverete maggiori informazioni su questa meravigliosa iniziativa nei seguenti blog La cucina di Albertone e Pan di Panna in colloborazione con l’ associazione Cometa A.S.M.M.E.

Non potevo mancare ad una simile iniziativa anche perchè io ho due nipotini molto pasticcioni per cui si prospetta un futuro da pasticceri come il loro papà ^_^ e l’ altro giorno insieme abbiamo ideato una ricettina semplicissima appunto che possono fare anche loro…non ci sono quantità di ingredienti in quanto basta tritare biscotti e mandorle e con l’ aiuto della nutella amata dai piccoli ma anche dai grandi amalgamare il tutto..e poi formare dei simpaticissimi granchietti da poter colorare.

NB: Un’ idea in più che voglio suggerire e invece di utilizzare la nutella normale usare quella bianca che poi potreste colorare con coloranti alimentari per rendere ancora più simpatici i nostri granchietti!

Granchietti di cioccolato

biscotti secchi tritati q.b.
mandorle tritate q.b.
nutella q.b.

Per decorare:
cristalli di zucchero colorati
palline di zucchero argentate
cocco o nocciole tritate

Amalgamare tutti gli ingredienti e far riposare in frigo per circa un’ ora dopo di chè prendere il composto e ricavare dei piccoli filoncini che adagierete vicini orizzontalmente..unirli al centro pizzicando con le dita e con altro composto fare una pallina un pò schiacciata che porrete sul centro dei filoncini..procedete in questo modo fino ad esaurimento del composto.
Infine prendere uno stuzzicadente e fate delle incisioni alle punte dei filoncini per ricavare le chele, in seguito decorare ogni granchietto, usate le palline argentate di zucchero per gli occhi e cospargeteli di cristalli di zucchero colorato o cocco o nocciole tritate.

Un abbraccio forte e a presto!

Dietro questa ricetta c’ è una lunga storia..in quanto la ricetta originale sono in pochi ad averla, la mia nonna come abitudine antica andava ad occhio sui quantitativi e di conseguenza non c’ è l’ ha tramandata, infatti quella che vi propongo oggi è una ricetta sperimentata per molti anni e credo che finalmente siamo riusciti ad arrivare ad una molto simile a quella originale.

Sapete quando ero io piccolina mia mamma conosceva una signora di un paese vicino che aveva la ricetta originale che però non gliel’ ha mai voluta dare o meglio gliel’ ha data dicendole che mancava un ingrediente segreto…e da lì sono nati gli innumerevoli esperimenti per arrivare al giusto sapore, al giusto quantitativo e al gusto e al profumo inebriante che riempie tutta la casa…diciamo all’ originale!

Per questo motivo chiamerò queste brioche col nome del mio paese ovvero Siderno perchè in Calabria ci sono diverse ricette e diversi correnti riguardo al modo di cottura o agli ingredienti di queste particolari brioche.

NB: Abbiamo usato il lievito madre invece del lievito di birra l’ unico accorgimento e di diminuire un pò la dose di lievito a mio parere un pò accentuato..inoltre mi scuso per le scarsissime foto che non rendono al meglio l’ idea.

Cuzzuca calabresi (Le brioche gelato)

2 kg di farina 00
8 uova 400 gr di zucchero
2 bustine di vanillina 2 limoni
2 bicchieri di olio e.v.o
1 bicchiere e ½ di latte
40 gr di lievito madre (se non disponete di questo va bene anche 1 cubetto di lievito di birra)

Preparare un lievitino con un 1 kg di farina e il lievito madre aiutandovi con un po’ d’ acqua sciogliere il lievito e impastarlo con la farina.

Ponete a riposare per circa 12 ore quindi è preferibile che questo impasto sia fatto la sera precedente o di mattina presto..noi abbiamo optato per la sera.

Dopo la prima lievitazione, in una terrina abbastanza capiente, sbattere le uova con lo zucchero con l’ aiuto del frullino elettrico, aggiungere la vanillina, la scorza grattugiata dei limoni, l’ olio e il latte. Amalgamare il tutto bene e lasciare da parte.

Nell’ impastatrice mettere l’ altro kg di farina, e il lievitino della sera prima e versarci sopra il composto precedente e azionare l’impastatrice, fare amalgamare bene il tutto e a questo punto dall’ impasto realizzato creare le nostre brioche..noi abbiamo optato per le forme classiche calabresi.. A chiocciola: formando un rotolino che girerete su se stesso

e la classica treccia.

Mettere le brioche a lievitare in un luogo caldo (noi come da tradizione su di un letto coperto) per circa 8 ore..dopo di ché spennellare la superficie con un tuorlo d’ uovo e cuocere a 170° per circa 30 min o fino a doratura.

Farcire a vostro piacimento, si accompagnano bene a tutto anche semplicemente così sono ottimi per la colazione o la merenda, si conservano per alcuni giorni chiusi in sacchetti per alimenti.

Approfitto di questo post per ringraziare la cara Yaya che mi ha fatto dono di questi splendidi premi..

Un bacione a tutti!

Come è stata lei a contribuire a renderlo gradevole e pieno di ricette della tradizione e della nonna…un enorme grazie quindi glielo devo perchè io metto la faccia e lei tante volte sta dietro le quinte …

Un’ altro grazie và a tutti voi che ogni giorno siete presenti, che seguite con affetto, gioia e sincerità questo piccolo angolo del web, e per me è una delle cose più importanti…

Grazie mille a tutti i miei sostenitori e a coloro che si sono fermati qui, anche se per pochi attimi….

Un enorme grazie a tutti…è stato un anno meraviglioso e spero che sia l’ inizio di una lunga serie, crescere ancora e migliorare con voi sarà stupendo come lo è stato fino ad ora!

Ed ora offro a tutti voi una bella coppetta alla mousse di pesche e mandorle per festeggiare tutti insieme i miei primi 365 giorni…

365 giorni di emozioni….con voi e con i vostri blog..!

La ricettina di questa delizia a domani…

un bacione enorme a tutti e un forte abbraccio!
Fiorella!

Eh eh capite da qui che questa torta richiedeva tutto il mio impegno, fare una torta per un pasticcere a livello domestico sembra alquanto strano vero???

Essendo lui un amante del mare e della pesca la sua torta non poteva essere più azzeccata di questa..certo non è il massimo in quanto ho optato per la semplicità ma a lui è piaciuta tantissimo..tutti si sono messi a ridere quando l’ hanno vista perchè i soggetti fatti sono davvero curiosissimi..troppo belli…mi sono divertita un mondo a farli e a decorare il tutto e il risultato mi è piaciuto parecchio..e voi che dite???è accettabile??

zoom

il mare e i suoi abitanti

il polipo

i pesciolini

il granchietto (il mio preferito)

lateralmente

Ingredienti:

Pan di spagna
Chantilly alla nocciola

Chantilly alla vaniglia:
2 tuorli
300 ml di latte
1 baccello di vaniglia
60 gr di zucchero
26 gr di amido di mais
120 gr di panna montata

Scaldare il latte col baccello di vaniglia ben aperto per far fuoriuscire tutti i semini..nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’ amido, mescolare, versare il latte caldo poco a poco mescolando con una frusta..porre su fuoco e far addensare mescolando continuamente..far sobbolire per qualche secondo spegnere e porre in una bacinella e far freddare, dopo di chè aggiungere la panna montata e amalgamare bene con l’ aiuto del frullino elettrico rendendola morbida e liscia.

Ho tagliato il pan di spagna in tre dischi, ho bagnato ogni disco con del latte diluito in acqua e zucchero..farcito con le chantilly e ricoperto interamente con la panna. Per la decorazione ho optato per qualcosa di semplice panna azzurra rigata a mò di onde con la forchetta, granella di zucchero azzura per il mare e oro per la spiaggia..i pesci, il polipo e il granchio sono fatti in mmf qui troverete la spiegazione passo passo di come li ho realizzati. Ho ultimato con qualche ciuffetto di panna e posto in frigo fino al momento del taglio.

Prima di chiudere questo post vorrei fare tantissimi auguri anche a mio cugino che oggi compie 21 anni..e anche lui si chiama Vincenzo…Tanti Auguri Vi..un bacione!

Vi abbraccio tutti e vi rimando alla prossima ricettina..

Estate ma lo sai che io sono bianca come una mozzarella e che se tu non ti decidi a venir fuori io mi vergogno ad uscire perchè mi prendono per una tedesca in piena vacanza???
Eh eh eh…voi non ridete, siamo quasi a luglio e la mia carnagione sembra quella di un bimbo polacco, mi mancano solo i capelli bianchi e siamo a posto…..

Bene bene io un dolce estivo ve lo propongo uguale però più che altro è il frutto ad essere estivo, che a me piace tanto ma tanto..il melone al kiwi che in realtà si chiama melone cantalupo (l’ ho scoperto ora)…quello arancione bellooo bellooo…c’ è l’ avete presente?
io lo adoro…questa volta ci ho anche azzardato un pò aggiungendoci un pò di vodka eh eh quindi se siete in cerca di un dolce per alleggerire gli animi e risanare un pò lo spirito questo è adatto…
per chi non regge l’ alcool alla seconda fetta sarà un pò allegruccio

Con questo dolcino ho fatto un esperimento (certo non è una grande scoperta) l’ ho conservato in congelatore invece del frigo è così ho ottenuto una cheese-gelato davvero ottima!!

per la base:
120gr di biscotti secchi
80 gr di mandorle spellate
100 gr di burro

per la farcia:
250 gr di mascarpone
250 gr di ricotta fresca
150 gr di zucchero
100 gr di melone
1 bicchierino di vodka al melone
3 fogli di gelatina

per la salsa al melone:
100 gr di melone
40 gr di zucchero
1 goccio di vodka al melone

Sbriciolare i biscotti e le mandorle riducendoli a farina, sciogliete il burro e unitelo ai biscotti. Foderare uno stampo a cerniera apribile con la carta forno facendola incastrare alla base e versare il composto di biscotti, livellate bene la superficie e ponete per circa 30 min in frigo.

Ammollate la gelatina in acqua fredda per 10 min.
Nel frattempo preparare la farcia lavorando la ricotta a crema, aggiungere il mascarpone e lavorare ancora insieme, unire lo zucchero, mescolare. Tagliate il melone a dadini e frullatelo (io l ho fatto col minipiper) e amalgamatelo alla crema di ricotta e mascarpone, aggiungere la vodka e la gelatina sciolta in un pò d’ acqua calda.. Amalgamare velocemente e versare la crema sulla base di biscotti e porla in frigo per circa 6 ore..io ho voluto anche sperimentare col congelatore per avere una cheesecake gelato e devo dire che il risultato è stato ottimo sembrava un gelato biscotto..da provare.

Per la salsa tagliate il melone a dadini ponetelo in un pentolino con lo zucchero e con la vodka a fuoco basso per circa 15 min dopo di chè frullare il tutto e fare intiepidire.
Versare sulla cheesecake e cospargere di mandorle tritate!!

Un abbraccio a tutti e un felice fine settimana!

Sapete non ho l’ abitudine di comprare di tutto e di più quando si fa spesa ma bensì compro solo lo stretto necessario perchè non ho mai le idee chiare su cosa fare e quindi al momento mi adatto con quel che ho a casa..ecco quello che mi è successo sabato….

Avevo un pò di albumi in avanzo e allora mi sono ricordata di una ricetta vista nel bellissimo blog di Natalia e Pina ‘Provare per Gustare’ precisamente questa, la loro Viennetta, allora mi son detta ‘faccio la viennetta, tanto la ricetta non sembra difficile, la panna c’ è l’ ho, gli albumi anche o però mi manca il cioccolato mma non lo metto ci metto i biscotti e le mandorle sbriciolate’, poi durante la preparazione idee allucinanti mi son venute alla mente quindi care natalina e pina chiedo perdono per aver stravolto la vostra meravigliosa ricetta!

Ecco la mia…non è l ‘ originale, ma è altrettanto gustosa e freschissima, per essere la prima volta che mi cimento in un dolce-gelato sono rimasta alquanto soddisfatta..

Questo è l’ interno…

Simil Viennetta vaniglia e caffè (ispirata da questa qui)

4 albumi

40 gr di zucchero a velo

1 bacca di vaniglia

500 ml di panna già zuccherata

1 yogurt al caffè

Biscotti al cioccolato q.b.

Mandorle q.b.

Liquore secco a piacere q.b.

Montare a neve gli albumi con lo zucchero a velo e porli in frigo.

Montare la panna e unire i semini della bacca di vaniglia. Riprendete gli albumi e uniteli alla panna con una spatola, facendo dei movimenti dal basso verso l’ alto, per non smontare tutto.

A questo punto ho diviso in due la crema e in una metà ho aggiunto lo yogurt al caffè.

Sbriciolate i biscotti e le mandorle e amalgamarli insieme con l’ aiuto del liquore.

Foderate uno stampo da plumcake con della pellicola e alla base ponete una delle due creme lasciandone un po’ da parte.. coprite di biscotti e mandorle in modo anche non uniforme..e ricoprire con l’ altra metà crema. Richiudere ancora con i biscotti, coprite con la pellicola e ponete in congelatore per 6 ore (io tutta la notte).

Dopo di chè con la crema lasciata da parte decorare a piacere la nostra mattonella…e riporre ancora in congelatore fino al momento di servire.

Auguro a tutti voi un sereno weekend

Un bacione, Fiorella!

Dei dolcetti che fai prima a farli che a spiegarli…velocissimi, sopratutto a mangiarli..son spariti in un nano secondo!!!

Ingredienti:

100 gr di nutella (la ricetta prevedeva il cioccolato fondente ma io non c’è l’ avevo)
150 ml di latte
100 gr di farina 00
100 gr di cocco grattuggiato
2 cucchiaini di lievito per dolci
100 gr di zucchero a velo
100 gr di burro morbido
1 uovo

Scaldare il latte in un pentolino, versare la nutella e scioglierla nel latte.
In una terrina unire la farina il cocco e il lievito..in un’ altra più capiente sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e l’ uovo fino a che il composto diventi una crema soffice; unire il latte al composto di uova, mescolare con una spatola e poi incorporare le farine..amalgamare.
Versare il composto nello stampo per muffins adagiando per ogni muffins i pirottini di carta.
Dopo di chè cuocere a forno preriscaldato a 160° per circa 20-25 min.
Una volta cotti spalmare un pò di nutella in superficie e spolverare con il cocco.
Far freddare e servire!!!

Vi auguro uno splendido fine settimana..
Bacioni, Fiorella!

Vi và una fetta di cheesecake???

Ultimamente mi piace molto usare la ricotta, dà un gusto e una consistenza veramente buona ad una qualsiasi crema ed è molto versatile in quanto sta bene con tutto…

L’ esperimento dell’ altro giorno è stata appunto una farcia davvero golosa ma non solo..una crema soffice che ha conquistato tutti e che secondo me si presta bene in tutto..ho già pensato che sarebbe ottima a farcire una torta o per un semifreddo/gelato o ancora la vedo benissimo per delle coppe golose.

Per questa cheseecake avevo in mente una salsa al caffè per la superficie ma visto che la crema mi ha soddisfatto parecchio l’ ho lasciata un pò nature con della granella di zucchero nera per richiamare la base al ciocco/caffè e qualche biscottino..

Ingredienti:

Per la base:
300 gr di biscotti al cioccolato
150 gr di burro
1 tazzina di caffè

Per la crema al cappuccino:
500 gr di ricotta fresca
200 gr di zucchero
250 gr di panna già zuccherata
1 bustina di cappuccino solubile
1 yogurt al caffè

Sciogliete il burro e fate il caffè..sbriciolate i biscotti nel mixer e poi amalgamarli al caffè e al burro. Foderate uno stampo, a cerniera apribile, con la carta forno sul fondo facendola incastrare nella chiusura. Versate i biscotti sul fondo e con una forchetta formare la base io generalmente uso il batticarne per avere una superficie omogenea e liscia. Riporre in frigo per una mezz’ oretta.

Nel frattempo preparate la farcia.
In una terrina lavorate la ricotta a crema, aggiungete lo zucchero e lavorate ancora, quando avrete ottenuto una crema ben liscia e priva di grumi aggiungete lo yogurt e amalgamate..scaldare un pò di panna e versarci il cappuccino solubile.. scioglierlo e aggiungerlo alla ricotta e amalgamare. Montare la panna rimanente e unirla alla crema di ricotta..mescolate bene.

Riprendete la base di biscotti e versarci la crema, ponete in frigo per circa 5 o 6 ore, io preferisco una notte intera.
Trascorso questo tempo toglierla dallo stampo, adagiarla su un piatto da portata e decoratela come più vi aggrada..io ho preferito solo della granella di zucchero, qualche biscottino e qualche ciuffetto di panna!
Rimettete in frigo fino al momento di servire!

E come promesso questa è tutta per voi….

Con questa ricetta partecipo al contest di Malù ‘Fresche dolcezze d’ estate’

Ora invece passiamo alla ricettina di oggi super veloce e golosissima…in questo periodo sono alla ricerca di ricettine semplici, che non portano via molto tempo e che sopratutto siano fresche e che non richiedono l’ utilizzo del forno..è siamo solo a inizio estate..ma già il caldo si fa sentire anche se il sole ancora non c’ è completamente…

L’ altro giorno avevo voglia di qualcosina di dolce, non avevo molto in casa e con pochissimi ingredienti è nato un semifreddo (se vogliamo così chiamarlo) davvero goloso..

Mattonella di biscotti nutella e mascarpone

Ingredienti:

biscotti secchi tipo ora saiwa o petit o quelli che avete in casa
500 gr di mascarpone
nutella q.b.
amaretto disaronno q.b.

Preparare la crema sbattendo con il frullino elettrico il mascarpone con qualche cucchiaio di nutella..quanto mettere sta a vostro gusto..io personalmente ne ho messo 7/8 cucchiai abbondanti.
Foderare uno stampo da plumcake con della pellicola, passare i biscotti nel disaronno diluito con un pò d’ acqua (attenti a non inzupparli)…e disponeteli alla base con il volto rivolto verso il basso..versare metà crema e ricoprire ancora coi biscotti, procedere con la crema e infine chiudere con un altro strato di biscotti.. chiudere con la pellicola e riporre in frigo per circa 4 o 5 ore o direttamente in frezeer per un’ oretta.Dopo di che capovolgere su di un piatto da portata e decorare con del cioccolato fuso!