E’ stato abbastanza buffo tirare fuori questi sformatini dagli stampini da plum cake in formato mini. In casa mi hanno guardato con l’aria interrogativa che lasciava trasparire un pò di scetticismo… fino all’assaggio. Dopodichè in un  secondo è passato tutto!

Questo è il terzo e ultimo appuntamento che Chez Babs ha con il grano farro, dalla prossima puntata, tutti noi, compagni di sperimentazioni, avremo un’altro tipo di pasta da provare. Un pò mi spiace, perchè personalmente la pasta di farro mi piace moltissimo. Un pò però sono felice, perchè ho già preparato delle ricette fantastiche da presentarvi! Tenete a freno la curiosità fino al prossimo mese! Magari sbirciate quel che avviane anche sugli altri blog che partecipano a questo Progetto. Gli indirizzi li trovate qui sotto:

Ma torniamo alla ricetta. Questa volta ho mantenuto la cottura tradizionale, forse tenendo un pò “tanto” al dente la pasta

Mentre cuocevano 150gr di ditalini di farro,  ho fatto saltare in padella, in olio evo,  dei funghi misti freschi, (circa 350gr)  con uno scalogno tritato, e uno spicchio d’aglio. Giunti a cottura li ho messi nel mixer e ho aggiunto 250gr di ricotta vaccina. Una bella frullata, una regolata di sale e pepe, una spolverata di prezzemolo e parmigiano ed ho usato questa crema per condire la pasta. Ho foderato degli stampini da mini cake con della pellicola per alimenti e vi ho inserito la pasta schiacciando bene. Vi assicuro che uno sformato a testa è sufficiente! Ho lasciato al caldo per pochi minuti. La pasta al dente ha finito la cottura solo col calore diventando perfetta. Ho rovesciato gli stampini sui piatti, liberando la pasta dall’involucro e ho guarnito con del formaggio di malga grattuggiato al momento ed un cucchiaio di besciamella neutra.

La pasta si è comportata benissimo. Il condimento avvolgente è decisamente adatto ad un grano farro e l’idea della porzionatura individuale  è piaciuta. Quel che mi ha colpito è che comunque, la pasta ha mantenuto la sua identità, senza trasformarsi in una “mappazza” indefinita

(come spiegazione tecnica direi che non fa una grinza!)

A tutti buona giornata! Ciao

Fidatevi sulla parola, è un primo piatto davvero delizioso! In particolare la pasta di farro a me piace parecchio, con questa sua ruvidità naturale,  con l’idea della rusticità, con la possibilità di abbinarla sia a dei sapori delicati che la contrastano, sia a condimenti decisi, come i ragù di carne e di selvaggina.

Negli ultimi anni c’è stata una riscoperta del farro che, grano antichissimo, era stato soppiantato da tutto ciò che le attuali produzioni raffinano. Poi è tornato alla ribalta, in chicco e trafilato.

Oserei dire “fortunatamente”, perchè a differenza di altri grani è ricchissimo di fibre, sali minerali, vitamine e tanto, tanto sapore. Mai assaggiato in purezza? Fatene una prova!

Buonissima giornata a tutti e, mi raccomando, seguite la carovana del Progetto Felicetti siamo sempre noi: