Archivi per la categoria ‘La cuoca felice’

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Poco tempo fa avevo pubblicato la ricetta per le reginette viola; ecco oggi gli ingredienti e la ricetta per cucinarle…

INGREDIENTI per 4 persone:
400 gr di reginette viola (qui la ricetta per colorarle) o altro tipo di pasta
350 gr di tonno fresco
1 pomodoro maturo
1 limone biologico
10-15 olive taggiasche
prezzemolo

PREPARAZIONE:
Preparate le reginette come descritto qui.
Tuffate il

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Le friselle sono un tipico pane pugliese dalla forma a ciambella. Quello che le distingue dagli altri tipi di pane è che queste hanno una doppia cottura; infatti si formano prima le ciambelle dando loro una prima cottura, poi, ancora calde, si tagliano parallelamente al piano del tavolo e si rimettono ad asciugare in forno fino a farle "biscottare". In questo modo si conservano molto a lungo.
La

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Qualcuno  di voi ricorderà un piatto preparato l’anno scorso, i RA-VIOLA,  e con lo stesso metodo (che riporto per praticità) ho riprodotto le "reginette"; ecco come:

INGREDIENTI per 4 persone:
420 gr di farina
4 uova
30-40 more

PREPARAZIONE: Ho scaldato le more al microonde, ma potete farlo anche in un pentolino, fino a fare disfare. Ancora calde le ho raffinate con un passino fine

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Avere il lievito naturale in casa è una meraviglia per chi panifica, ma avere anche un forno a legna che ci permette di fare le pizze in giardino con gli amici… non ha prezzo! Così ieri sera, dopo aver passato il pomeriggio a schizzarci fra grandi e piccoli con il tubo dell’acqua (in quel momento anche noi grandi eravamo tornati bambini!) ci siamo gustati delle buonissime pizze cotte nel forno

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Ecco l’ultima creazione in casa della Cuoca Felice, una torta di compleanno un po’ particolare.
L’ho preparata per un giorno molto speciale di una carissima amica…
Le torte a piani, specialmente "storte" non fanno parte della nostra tradizione; per capire come si costruiscono sono andata a spulciare più di qualche sito americano. Lì preparano spesso questo genere di torte, aiutati soprattutto

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L’ho conosciuta circa un anno fa, girando sul web, Natalia Cattelani, sul suo coloratissimo sito; poi l’ho incontrata anche di persona, e le sensazioni che avevo avuto erano fondate… di lei mi hanno colpito da subito la sua creatività in cucina, il suo spirito positivo,  la sua grande forza e simpatia.
Io non guardo la televisione, ma molti di voi l’avranno sicuramente vista in TV alla "Prova

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Cari amici, nel mese scorso ho avuto la fortuna di partecipare ad una lezione dimostrativa di cucina romana rivisitata, ovviamente nella famosa scuola "A TAVOLA CON LO CHEF", con il grande Chef Antonio Chiappini.Ho conosciuto Antonio qualche anno fa, durante i corsi professionali per cuoco seguiti in questa famosa scuola. Allora mi insegnò a pulire e preparare ogni tipo di pesce e crostacei, e

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Poco tempo fa ho partecipato ad un’altro dei corsi di cucina dello Chef Marco De Vita, nella scuola "A Tavola Con Lo Chef".
Durante questo corso abbiamo imparato a cucinare in spazi ristretti utilizzando metodi di cottura alternativi, con l’utilizzo delle nuove tecnologie. Marco è molto ferrato su questi argomenti (ve ne avevo parlato anche qui, ricordate?), ed è sempre un piacere ascoltarlo e

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Se con le ultime ricette vi ho fatto venir voglia di fare il pane e la pizza con la pasta madre… ora saprete come fare!
Si parte da pochi semplici elementi, e questo è il modo più semplice per attivare un lievito naturale, vedremo in seguito come attivarlo diversamente.

INGREDIENTI:
100 gr di farina 0
50 gr di acqua
1 cucchiaio di miele di acacia (possiblimente biologico)
1 cucchiaio di

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Ho dovuto fare più di qualche tentativo prima di riuscire ad ottenere uno dei pani che preferisco: morbido, compatto, elastico ma non gommoso, non eccessivamente umido e con una crosticina sottile… ed è solo uno dei tanti utilizzi (come abbiamo visto qui, per esempio) della  Pasta Madre.
Panificare in casa richiede un piccolo impegno (rinfrescare il lievito ogni 4-5 giorni) ma regala

Leggi dal blog originale:
LASAGNE CON BIETOLINE E RICOTTA – dai 10 mesi

dal blog LA CUOCA FELICE

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Veloce e buonissima questa lasagna, ha riscosso l’approvazione di tutta la famiglia, bambine comprese!!!

INGREDIENTI per 4-6 persone:
6 sfoglie di pasta all’uovo fresca già pronta
900 gr di bietoline erbette congelate
350 di ricotta di mucca
1 uovo medio
8 cucchiai di parmigiano grattugiato(4 + 4)
sale

PREPARAZIONE:
La sera prima scongelate le pietoline nel frigo, oppure il giorno stesso

dal blog: LA CUOCA FELICE

Non potete immaginare la bontà ed il sapore di questi panini finché non li avrete assaggiati… la presenza dello strutto dona loro una leggera fragranza.

INGREDIENTI:
800 gr di farina 0
10 gr di lievito di birra
400 ml di acqua(300 + 100)
120 gr di strutto
10 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
150 gr di pancetta a dadini piccoli

PREPARAZIONE:
 

dal blog: LA CUOCA FELICE

Da poco tempo sono tornata ad avere in casa la Pasta Madre, il lievito naturale per eccellenza.
Per questa pizza uso la pasta madre in eccesso, quella che andrebbe altrimenti buttata ad ogni rinfresco. Sono state proprio le famose Sorelle Simili ad insegnarmi ad riutilizzare questa pasta preziosa, e la pizza che viene fuori è veramente buona. Di sicuro diversa dalla pizza che facciamo in casa

dal blog: LA CUOCA FELICE

Da poco tempo sono tornata ad avere in casa la Pasta Madre, il lievito naturale per eccellenza.
Per questa pizza uso la pasta madre in eccesso, quella che andrebbe altrimenti buttata ad ogni rinfresco. Sono state proprio le famose Sorelle Simili ad insegnarmi ad riutilizzare questa pasta preziosa, e la pizza che viene fuori è veramente buona. Di sicuro diversa dalla pizza che facciamo in casa

dal blog: LA CUOCA FELICE

La torta di carote è un classico dolce inglese. Il suo particolare color bruno è dato dall’uso dello zucchero di canna che prevede la preparazione di questo dolce. La ricetta l’ho presa da qui; la riporto di seguito.

INGREDIENTI per una torta di 28 cm di diametro:
300 gr di farina 00
450 di carote grattugiate
350 ml di olio di girasole (va bene anche mais)
350 gr di zucchero di canna
2 pizzichi