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Questo è ragù che le mie nipotine adorano, ho condito i tortellini, ravioli,

oggi ho cotto questo tipo di pasta,ma è molto buona anche le

mie famose tagliatelle,provatelo….

ingredienti;

50 gr di burro e un pò di olio

trito di  cipolla tropea e aglio

sedano carota

300 gr. di prosciutto crudo

700 gr. di passata di pomodoro fresco

1 bicchiere di vino bianco secco

1 bicchiere di latte

pepe(non ho messo il sale)

ho tritato la cipolla di tropea e aglio,sedano carota e versato in un tegame con il burro

e un goccino di olio Exstra vergine di oliva,dopo soffritto il tutto, aggiungere

il prosciutto tritato,spruzzate di vino bianco e quando è assorbito  versare la passata

di pomodoro e il latte far bollire coperto per un ora circa , aggiungere il pepe

se c’è bisogno aggiungere il sale, quando si è asciugato spegnere il fuoco

e condire la pasta a Vostro piacere, e …….

BUON APPETITO!!!!!!!!!

Filed under: carne, primi piatti, ricetta sfiziosa, salse e sughi Tagged: ragù di prosciutto, ragù per primi piatti, sughi e salse

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E’ un semplice dolce, il tempo più lungo è la fusione , ogni mela un cucchiaio di zucchero, ecc…

Ingredienti:

1 tuorlo d’uovo

6 mele  golden

6 cucchiai di zucchero di canna

1 spruzzata di brandy

1 cucchiaio di cannella macinata

marmellata di albicocche

500 gr di pasta sfoglia

pelare le mele e tagliarle a 4 spicchi,mettere in una ciotola in  fusione le mele con o zucchero di canna,

la cannella e il brandy per 4 -5 ore:

fare la pasta sfoglia e metterla in frigo per 1 ora poi stenderla ,(io  l’avevo preparata e congelata)tagliare tanti triangoli.

e  sopra ognuno un pezzo di mela e 1 cucchiaino di marmellata, chiudere a fagottino. fare delle incisioni nella parte superiore per far fuoriuscire

il vapore in cottura.Spennellare i fagottini con il tuorlo d’uovo sbattuto e un pochino di latte. Nel forno caldo  per 15 minuti a 200 gradi,

Il sughetto rimasto  delle mele va ristretto su un pentolino a fuoco lento. dopo di chè con un cucchiaino il

sughetto  inserendolo nelle fessure dei fagottini appena sfornati.

BUON APPETITO!!!!!!

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Prosegue: “I vari Menù per

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La Santa Pasqua”.

(Pizza dolce di Pasqua,marchigiana)

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Sempre presi dal mio libro, vi scrivo

alcuni suggerimenti per i piatti regionali che in questi

giorni di festa si trovano sulle tavole delle nostre

regioni italiane, come pure i nomi dei Vini  da poter abbinare:

VENERDI’ SANTO : SARDEGNA

Pasta asciutta della vigilia

Verdure cotte e crude

VINI : Cannonau Rosato o Cannonau Rosso ( giovane)

PER IL PRANZO DI PASQUA:

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MENU’ EBRAICO

Sfoglietti in brodo con piselli freschi o

Palline diazzime in brodo

Triglie alla Mosaica

Polpettine di tacchino e salame d’oca

Carciofi e spinaci

Scodelline con  amaretti o zuccherini.

MENU’ LIGURE:

Uova a barchetta

Torta Pasqualina

Agnello arrosto

Cavagnetti canestrelli

VINI : Cinqueterre o Vermentino Ligure, Rosso di Dolceacqua.

MENU’ TRIESTINO:

Prosciutto cotto

Asparagi selvatici “bruscandoli”

Uova  sode

Brodo

Agnello al forno con patate

Pinza

Pasticci e Timballi secondo le nostre preparazioni di pasta asciutta

più lussuose e belle da presentare nelle nostre tavole

MENU’ EMILIANO:

Pasticcio di maccheroni in pasta frolla

Agnello arrosto con patate

Verdure varie cotte e crude

Colombelle e Colombe Pasquali

VINI: Sangiovese di Romagna, Albana amabile.

MENU’ MARCHIGIANO:

(Tradizionale)

Minestra in brodo

Pizza Brusca

Pizza di Formaggio con salumi

Agnello al forno, allo spiedo o all’arrabbiata

Frittata con mentrasto

Uova sode, formaggi vari

Verdure fresche

Pizza pasquale e Dolci

VINI:  Sangiovese di Romagna

(Rotolo di ricotta e spinaci)

MENU’ MARCHIGIANO ( di casa mia)

Pizze di formaggio, con salumi locali

frittata con  mentrasto (vari tipi di erbe )

uova sode

tortellini in brodo, vincisgrassi, rotolo di ricotta e spinaci,

coratella d’agnello, cotolette d’agnello fritte,verdure fritte; cavolfiori carciofi

agnello al forno, verdure varie,

colomba, e dolci vari e pizze, Pizza dolce di Pasqua.

VINI: Sangiovese, Albana amabile, Prosecco di Conegliano Valdobbiadene

MENU’ LAZIALE

salame. uova sode

fettuccine con rigaglie di pollo

carciofi fritti,

abbacchio arrosto con patate,

pizze dolci di Pasqua.

VINI: Frascati superiore, Colli Albani Rosso, Albana Amabile

MENU’ NAPOLETANO:

Ricotta salata, salame Napoletano, uova sode,

minestra maritata, crostata di tagliolini,

agnello cacio e uova, agnello al forno,

carciofi fritti, insalata di lattuga incappucciata,

pastiera.

VINI: Ischia Rosso, Lacrima Cristi Passito.

MENU’ PUGLIESE:

Maccheroni al sugo, agnello al forno con patatine

“benedetto” verdure crude,

pesce di marzapane, scarcella.

VINI :Mitrano rosso, Vecchio Salento bianco.

MENU’ CALABRESE:

Lagane con sugo di capretto,

capretto al forno, pollo arrosto,

salame e formaggi.

cudduraci, cuzzupe, pastiera,

frutta

VINI : Cirò rosso, Greco di bianco.

MENU’ SICILIANO:

Tagliatelle con ricotta, pasta al forno con sugo di carne,

agnello al forno con rosmarino, uova sode,

cassata , dolci di mandorle.

agnello di marzapane, “pupi” con le uova.

VINI: Rossignolo, Corvo Rosso,Moscato di Siracusa.

MENU’ SARDO:

Culingiones con formaggio fresco,

capretto o agnello arrosto,

carciofi verdure fresche

pani buttidu.

VINI: Cannonau (giovane)

MENU’ DI PELLEGRINO ARTUSI

Minestra di semolino composta o di carne passata,

pollo lesso con asparagi in salsa,

vitella di latte in guazzetto con zucchini ripieni

sformato di fagiolini,

quagliette con salsa di maionese,

zuppa inglese, macedonia

VINI:Albana secco, Sangiovese di Romagna, Albana amabile.

MENU’ DI PRIMAVERA

Grissini avvolti con prosciutto di San Daniele,

risotto primavera

vitello arrosto con patate novelle,

insalata di primo taglio con uova sode,

focaccia pasquale, uovo di cioccolato.

VINI: Bianco di Conegliano, Cabernet del Piave, Romandolo,

e/o Prosecco di Valdobbiadene:

SCAMPAGNATA  DI PASQUETTA

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MENU’ LOMBARDO:

uova sode, insalata con alici,

polenta e formaggini di capra,

focaccia dolce

VINI: Sauvignon del Friuli

SCAMPAGNATA DI PASQUETTA :

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MENU’ LIGURE:

Cima alla genovese affettata,

agnello arrosto,

insalata di stagione,

canestrelli.

VINI: Vermentino Ligure o Cortese di Gavi, Rossese di Dolceacqua.

PRANZO DI PASQUETTA :

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MENU’ PUGLIESE:

Minestra di piselli e agnello,

agnello alla brace,

taralli e zucchero:

VINI: Malvasia di Brindisi o Rosato del Cilento,

Mistrano rosso, Spumante semisecco.

SCAMPAGNATA DI PASQUETTA:

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MENU’ CALABRESE:

Pasta e piselli o pasta ncasciata,

pizza rustica, salsiccia arrosto,

uova sode, salame e formaggio, fave fresche

caddduraci, cuzzupe, pastiera, frutta

VINI: Cirò rosato, Pinot spumante semisecco.

Carissime , mi auguro vi sia stata utile, alcuni piatti delle Vostre regioni

mi sono nuove, ma spero che voi le conosciate e possiate prepararle.

AUGURO A TUTTE VOI E ALLE VOSTRE FAMIGLIE

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UNA SERENA E  FELICE PASQUA

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Army

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AUGURI!!!!!!!

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Auguri a tutte le donne della mia

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Famiglia, nipotine, nuore ,e amiche..

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(immagini prese dal web)

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e cuginette……

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tantissimi auguri a tutte voi

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che passate di quì,con tutto il

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mio affetto e amore….

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un grande abbraccio e tanti bacioni ……

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CIAO ARMY.

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E’ una semplice insalata ,ma è gustosa e saporita,si preparare in anticipo

Ingredienti

500 gr di puntarelle

4 acciughe sotto sale

4 cucchiai di olio exstra vergine di oliva

1 cucchiaio di aceto di vino bianco

1 spicchio di aglio

sale pepe q.b.

Pulite le puntarelle ,togliendo le foglie esterne verdi e le basi dure;sfilate e tagliate

i germogli a listarelle sottili.Mettetele a bagno con acqua molto fredda e ghiaccio

e lasciatele arricciare per più di un’ora. Nel frattempo sciacquate le acciughe per togliere tutto il

sale, asciugatele diliscatele e schiacciate in una ciotola i  filetti ottenuti con l’aglio sbucciato.

Completate con l’olio, l’aceto, un pizzico di sale e pepe, emulsionando il tutto con un cucchiaio.

sgocciolare le puntarelle ,mettetele in una insalatiera e conditela con la salsa preparata. Potete

servirla subito oppure lasciare insaporire per un pò.

BUON APPETITO!!!!!!!!!

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AUGURI DI  UN BUON COMPLEANNO!

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OGGI, 25 FEBBRAIO 2010, COMPIE

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UN ANNO IL BLOG

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” LA CUCINA DI CASA MIA”.

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RINGRAZIO DI CUORE TUTTI

GLI AMICI NUMEROSI

(305.826) CHE MI HANNO

SOSTENUTO E INCORAGGIATO IN

QUESTO 1° ANNO DI VITA…

GRAZIE! GRAZIE! GRAZIE!

MI  AUGURO CHE CONTINUIATE A

SEGUIRMI E VOLERMI SEMPRE BENE.

VI SALUTO E VI ABBRACCIO

ARMANDA (army)

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La mia è una ricetta vecchissima Regionale Marchigiana io sono di Ancona.

è una ricetta della mia mamma, e le mie nonne,tradizione prepararla

nel periodo di carnevale,

Ingredienti:

1 kg di farina circa

2 uova

3 cucchiai di zucchero semolato

3 cucchiai olio EVO

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

200 gr di latte175 gr di succo d’arancia e limone

75 gr di rum fantasia oppure anicione

strutto per friggere q.b. oppure a chi non piace olio

400 gr miele di acacia

4 cucchiai di zucchero

Nel tagliere fare una fontana con quasi tutta la farina,

fare il buco rompere le uova, zucchero, olio, pizzico sale, latte,

succo di arancia e limone, liquore e per ultimo la dose

poi con il mattarello tirarla non molto sottile

prendere la rondella dentellata e fare tante striscioline che poi

ripasserete nell’altro verso per fare dei quadretti,

nel frattempo prendere una grande padella e far sciogliere lo strutto,

quando è bello caldo versare i quadrucci e mescolare sempre con cucchiaio

di legno,così si staccanoquando sono belli dorati toglierli con

la ramina e posarli in un piatto fondo,poi friggere tutti gli altri..

prendere un grande tegame, mettere il miele e lo zucchero sul

fuoco e quando comincia a schiumare aggiungere i quadratini fritti e

mescolare sempre, quando il tutto e bel colorito, versare nei piatti di

portata e livellare, lasciare raffreddare e buon appetito

ps è migliore il giorno dopo,poi si mantiene x diversi giorni

BUON APPETITO!!!

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Una ricetta facile gustosa, un buon secondo e un piatto unico.

Ingredienti

800gr  di baccalà salato

1 kg  di patate

400gr pomodoro pachino maturi

olio exstra vergine di oliva q.b.

50 gr di pane grattugiato

2 spicchi di aglio

1/2 cipolla

rametto origano e rosmarino

sale pepe

mettete a bagno il baccalà 3 giorni prima cambiando l’acqua

spesse volte al giorno.pelare le patate e tagliatele sottili, con

la mandolina.prendere una pirofila,ungerla poi passate un

pò di pane grattugiato, disporre uno strato di patate e

salare e pepare un pò di aromi, e un goccino di olio, tagliare

il baccalà a pezzi grandi, lasciare la pelle che si toglierà

benissimo quando è cotta, condire ancora con poco sale.

attenzione (il baccalà può essere salato)un trito di aglio

e cipolla, versare in modo uniforme sul baccalà, ancora

uno stato di patate, pomodori tagliati in quattro parti,

salare pepare origano e rosmarino, versare  l’olio

sopra le patate, versarvi una bella spolverizzata di pane grattugiato

coprire con stagnola e mettere al forno a 200 gradi per 30

minuti, poi togliere la  carta e lasciare asciugare fino che il tutto

sia ben cotto e colorito… e servire caldo.

BUON APPETITO!!!!!!!!

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E’ una semplice e facile ricetta,un piatto unico gustoso e saporito

Ingredienti

fettine di maiale(ho usato il prosciutto)

2 melanzane

2 peperoni

20pomodori pachino maturi

olio exstra vergine di oliva q.b.

2 spicchi di aglio

sale pepe

Private  le melanzane del picciolo, lavatele asciugatele e tagliatela

a dadini. Lavare i peperoni asciugateli e tagliateli a listarelle, Sbucciate

l’aglio e tagliatelo, i pomodori tagliateli e metterli a sgocciolare

in un colino, così perdono l’acqua di vegetazione. Prendere

una padella grande aggiungere l’olio e l’aglio e mettete le fettine

di maialo (lonza o prosciutto)rosolate i minuto per parte,poi

toglietele e nella padella unire tutte le verdure preparate salate

e continuare la cottura a fuoco basso,unendo un goccino di brodo

vegetale se necessario, quando le verdure sono quasi cotte, mettere

la carne ad insaporire con le verdure fino che tutto sia cotto.Mettere

la carne e verdure calde in  un piatto da portata e servire in tavola

BUON APPETITO!!!!!!!!!

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