Risotto alle insalate ed erbe fresche
Questa ricetta di risotto alle insalate ed erbe fresche è stata improvvistata con quello che ho trovato nel mio orto, ed è stata davvero una piacevole sorpresa: in…
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Couscous di verdure, pollo e pistacchi
Che ne dite di un couscous di verdure, pollo e pistacchi? Un piatto facile e gustoso, buono anche freddo. Preparare il couscous è semplicissimo: sarà sufficiente seguire le…
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Pasta con le Alici al profumo di Sicilia
Questa ricetta della pasta con le Alici al profumo di Sicilia, porta con se tutti i profumi e i colori della mia terra , la Sicilia, con le sue…
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Biryani
Poiché mi sto avvicinando alla cultura indiana, spesso mi piace cucinare e proporre piatti secondo le loro ricette – ovviamente ben consapevole che gustandole in India avrebbero tutt’altro…
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Gnocchi con asparagi e crema al Gorgonzola
Questo è periodo di asparagi, e si possono trovare facilmente a prezzo basso: perché non viziarci con un piatto di gnocchi con asparagi e crema al gorgonzola? Vediamo…
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Coppette di risotto venere alla verza croccante e scamorza
Tritate la cipolla e la carota, e soffriggetele in una casseruola con un filo di olio. Aggiungete il riso e tostate per un minuto, sfumate col vino bianco…
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Riso coi fenoci (riso coi finocchi)
Il riso coi fenoci è tipico della provincia del Veneto, in cui sono recentemente stato (Venezia) per fare qualche fotografia. Lo si può cucinare come riso o come…
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Risotto al Radicchio, Pancetta & Taleggio
Eccovi un piatto davvero squisito, il sapore amaro del radicchio si sposa benissimo con la pancetta dolce e la cipolla, il…
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Conchiglie con ovoli e cipolle
Al supermercato mi sono imbattutto in una confezione di ovoli secchi e mi sono detto, perché no?E così ho scoperto che gli ovoli sono molto buoni e dal…
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Trofie con arachidi
Le arachidi sono un legume energetico e ad alto contenuto di proteine, sono quindi indicate come ricostituente in caso di eccessivo lavoro, debilitazione, astenia.Sono ricche di grassi monoinsaturi,…
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Riso venere al radicchio con fonduta di parmigiano ed emmenthal
Il radicchio è una tipica erba autunnale, ed è molto utile per l’organismo: contiene potassio, fosforo, sodio, ferro, magnesio, manganese, rame, calcio, principi amari e sostanze zuccherine, vitamine,…
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Okara ai funghi e vino rosso
L’okara è il residuo della macinazione dei fagioli di soia quando si produce il latte.Io non ho la macchina apposita, ma il processo per la produzione del latte…
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Pasta alla crema di peperoni
In una casseruola fate bollire la pasta in abbondante acqua salata.Nel frattempo tagliate la cipolla a fettine e fatela soffriggere in un tegame a fuoco vivo con…
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Tagliatelle alla zucca, zenzero e yogurt di soia
Forse non è più la stagione della zucca, ma è ancora possibile trovarla nei supermercati! E quindi, perché non sfruttare al meglio questa cucurbitacea e le sue proprietà?Ricordiamo…
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Penne al cartoccio con verdure di stagione
Questo piatto è per me un ottimo passepartout per le serate in cui le idee vengono meno e magari si…
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Peperoni rossi ripieni di miglio verde
Ho segnato questa ricetta come vegana, poiché il pesto (che ho preparato io) è senza formaggio! Vi consiglio di provare a fare il pesto in casa e conservarlo…
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Conchiglie ai peperoni, noci e capperi
Le noci sono molto indicate per la dieta vegetariana: contengono molto zinco e rame, che di solito si trovano nella carne.La noce contiene inoltre fosforo, calcio, ferro e…
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Riso basmati al sapore Tandoori su veli di Pappadums
I pappadums sono delle sfoglie a forma circolare di farina di ceci, che vanno fritte per pochi istanti in olio bollente. Il risultato è croccantissimo e il sapore…
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Crema di ceci al curry con baccalà
Da piccola odiavo i ceci. Li odiavo per odiarli, manco a vederli! Non mi ricordo il perché, e per quanto li adori ora sinceramente non mi interessa nemmeno…
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Risotto con zucchine e zafferano
In un tegame antiaderente mettere un pò di olio extravergine d’oliva, lo scalogno tagliato sottile,le zucchine a rondelle, dopo averle lavate accuratamente e cuocere per circa 15 minuti….
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