Archivi per la categoria ‘Ricette in volo’

dal blog: Ricette in volo

Qualche settimana fa abbiamo fatto una vera e propria Jam Session: a casa di manu ci siamo sbizzarrite a sperimentare (vecchie e nuove) ricette con tema “la marmellata di prugne”.

La serata e’ trascorsa fra chiacchere, sessioni appassionate di fotografia, tante risate, sperimentazioni varie, qualche pasticcio, ma soprattutto tante tantissime prugne

Potete vedere i risultati della serata sia qui che sul blog di manu.

Io ho deciso di sperimentare l’uso del rabarbaro (visto che da quest’anno ne ho una bellissima pianta nell’orto) nelle marmellate. Ed in particolare, visto che e’ ampiamente usato in abbinamento a lamponi e fragole (sbirciate Lisette, Tuki, FrancescaV), mi sono buttata sulle prugne.

Il risultato e’ davvero incredibile: il gusto un po’ acidulo e leggermente amaro del rabarbaro si sposa perfettamente con la dolcezza delle prugne. Inoltre, rispetto alla marmellata di sole prugne, il colore e’ un rosso rubino.

dal blog: Ricette in volo

Dal sito di Claudia, che da un po’ di settimane leggo con piacere e sorpresa ogni giorno, ho scoperto una bellissima raccolta (anzi due!!!) fatta da Linda, che nel suo blog ha raccolto ben 100 ricette con la zucca, e 100 ricette con le castagne.

Beh, che dire, buona lettura e grazie mille a Linda!

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E’ proprio vero che alcune ricette nascono da una serie di incredibili coincidenze..

Qualche giorno fa Nico e Francy sono venuti a trovarci e ci hanno portato (direttamente dalla Corsica!) una fantastica marmellata di fichi e pinoli. Stavamo ancora decantandola, quando, per nostra immensa gioia, il mio vicino ci ha comunicato di scatenarci nella raccolta di fichi dalla sua pianta (quest’anno, ha proprio superato se stessa!!!).

Ecco allora che ho subito pensato di sperimentare la marmellata di fichi di S. Agnese (la piccola frazione di Civezzano in cui vivo da ormai 2 anni). E, vista la recente scoperta corsa, ho subito rubato la ricetta
..modificandola chiaramente.

Quindi, noci al posto dei pinoli, e un po’ di fichi con la buccia, perche’ siamo proprio sicurissimi che siano biologici e i pezzettini un po’ piu’ consistenti nella marmellata ci fanno impazzire.

Ancora un ringraziamento particolare al vicino Bruno, e a Nico e Elio che si sono scatenati nella raccolta.

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Questo post e’ dedicato a Manu, che mi ha donato questo premio:

Il premio assume un valore decisamente speciale, sia perche’ e’ il primo che ricevo, sia perche’ viene da una persona a me molto cara, che stimavo gia’ per molti aspetti, e che da poco stimo anche per la sua creativita’ culinaria!

Le dedico quindi questo post, e le immagini autunnali rubate il fine settimana scorso alla Festa della Zucca di Pergine Valsugana. Nella speranza che le siano di ispirazione per i piatti con cui ci stupira’ nei prossimi mesi.

E dopo questo assaggio di autunno, ricambio il favore dedicando il premio a:

• Semi di Papavero
• La mercante di spezie
• Quel che non strangola.. ingrassa
• Il ricettario di Anna
• Stella di sale

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Oggi nessuna ricetta.

Siamo a fine settembre e, dato che presto dovra’ affrontare un lungo e nevoso inverno (almeno cosi’ dicono gli “osservatori di vespe e api”), ho deciso di dedicargli un post speciale.

Il tributo e’ piu’ che meritato. Un po’ perche’ i post precedenti sfruttano quasi sempre le sue produzioni. Un po’ perche’ un raccolto come quello di questi giorni proprio non me l’aspettavo, vista la scarsa cura che gli ho dedicato negli ultimi due mesi!

Facciamo rullare i tamburi (..anzi, le zucche vuote!) e abbia inizio la celebrazione.

Presto nuove ricette che approfittano del raccolto..

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Spero che i milanesi non se la prendano troppo: un titolo classico di questa ricetta sarebbe stato infatti “Risotto alla milanese”.

Ma quello che molti non sanno (ed io ero fra questi, fino al regalo del mio amico aquilano Antonio) e’ che lo zafferano e’ uno dei prodotti DOP del comune dell’Aquila, come testimonia il bellissimo sito del Consorzio, ricco di riferimenti ad eventi ed itinerari gastronomici.

Qualche giorno fa ho avuto la possibilita’ di scoprire e gustare questo prodotto (grazie Antonio!!!), che uso spesso nelle mie ricette. Per apprezzarne al meglio la qualita’, ho deciso di provare questa ricetta semplice e classica.

La prova e’ stata superata a pieni voti! Un motivo in piu’ per visitare queste bellissime zone, magari nel periodo della fioritura, quando le vallate e i prati si tingono di viola e rosa.

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Ricette di strangolapreti, e loro varianti regionali, se ne trovano tantissime (fra tutte, le creazioni di manu e Fabien).
La ricetta che propongo qui ha un sapore per me speciale. Il pane secco, spezzettato in maniera grossolana, e le erbe dell’orto, raccolte e subito cotte e tagliate su vecchi taglieri di legno. Il tempo scandito dal ritmo delle domeniche di paese. I rintocchi di una campana in lontananza. A vigilare attente sulla cuoca, solo le montagne.

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Niente paura: non dovrete sacrificare nessun animale esotico!

In realta’ questo semplice e prelibato contorno e’ a base di melanzane.. ma quel simpaticone di Nico, ce l’ha annunciato cosi’, la prima volta che l’abbiamo gustato da lui e Fra.

In effetti l’aspetto non e’ proprio il massimo.. ma vi assicuro che e’ ottimo. Soprattutto in estate, abbinato a formaggi freschi tipo feta o ricotta.

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Finalmente ho raccolto le prime fragole! E si sa, le prime dell’anno hanno sempre un sapore unico.
Come tributo alle mie piantine, che quest’anno promettono una super produzione, ho deciso di fare una delle mie torte preferite: una crostata.

Entusiasmata dal post di Alex, ho deciso di modificare la ricetta classica optando per una guarnizione particolare: menta e fiori di sambuco (la ricetta di Alex prevedeva fiori di timo.. non riesco proprio ad evitare le sperimentazioni!!!).

Il risultato, letteralmente divorato dai miei amici, e’ stato apprezzato non solo per l’estetica, ma per il sapore fresco della menta che esalta incredibilmente quello delle fragole e affronta con determinazione la dolcezza della crema pasticcera.

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Un venerdi’ sera come tanti. Arrivare stanchi e alienati dopo la settimana di corse/stress/cose-da-ricordare/cose-non-ricordate e un po’ storditi dal viaggio monotono in autostrada.

Quand’ecco una distesa d’acqua ti sorprende con la sua imperturbabile quiete. E in pochi secondi assorbi per osmosi una dose di serenita’ sufficiente a spazzare via ogni preoccupazione.

Questo e’ per me “il miracolo del lago di Garda”.

Un altro miracolo e’ entrare in casa ed essere accolti dal profumo di gorgonzola appena sciolto. E scoprire che non dovrai attendere molto perche’ la goduria passi dal naso alla bocca.. il tortino di farro con gorgonzola e pere di Ornella e’ gia’ in tavola!

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Poche cose mi ricordano l’estate quanto lo sciroppo di sambuco.

Qui in Trentino, come in Alto Adige, e’ una tradizione radicata per molte famiglie preparare questo sciroppo in tarda primavera e goderselo poi durante i pomeriggi estivi. Da bambina, non mancava occasione di scroccarne subito un abbondante bicchiere, appena varcata la soglia da amici e parenti.

La preparazione in realta’ e’ molto semplice, ma come tante alchimie casalinghe, il risultato finale dipende da miliardi di piccole combinazioni. Per cui e’ impossibile replicare il sapore di una bottiglia in particolare.. se non nei ricordi.

Una raccomandazione, forse ovvia: cercate di raccogliere i fiori da piante lontane da possibili fonti di inquinamento, e usate limoni biologici!

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Oggi sono veramente di corsa.. per fortuna venerdi’ e’ San Vigilio (patrono di Trento), e avro’ un po’ di tempo da dedicare a me e alle mie passioni.

E’ da un po’ di giorni che voglio pubblicare questa ricetta, adattata da una vecchia ricetta di crostata alle ciliegie in un momento di voglia estrema di dolce (possibile che a casa mia la dispensa ne sia sempre sfornita?!). Il problema piu’ grosso e’ stato, mentre aspettavo che la pasta frolla riposasse tranquilla, resistere alla tentazione di mangiarmi tutte le ciliegie ..che se ne stavano li’, come immortalate da foto, a crogiolarsi fra miele e cannella.