Spaghetti alla crema di broccoletti

9 febbraio 2010

dal blog: pensieri e pasticci

Questa pasta nasce da un paio di esigenze…

la prima, solita e instancabile, di far mangiare la verdura a mia figlia..

…la seconda, di utilizzare della bechamella avanzata, che non volevo assolutamente buttare via.

E’ nata quindi questa pasta…che ci ha conquistato per la delicatezza del suo condimento, e che rifaremo ancora e al più presto.

Ho scoperto che quando improvviso, i miei commensali gradiscono parecchio…

bisogna che mi lanci maggiormante nella sperimentazione, senza timore!

Via, allora…all’arrembaggio…!!

Ingredienti:

(per 3 persone)

230 gr.spaghetti nr.5

1 broccolo verde bello grosso tagliato a cimette

una manciata di pinoli

1 noce di burro

50 gr dadini di prosciutto cotto

bechamella q.b (se non volete star lì a farla, utilizzate quella già pronta..)

parmigiano grattuggiato

sale- pepe q.b

Preparazione.

Cuocere a le cimette di broccolo…è possibile sbollentarle in acqua bollente per diversi minuti oppure cuocerle a vapore.

Scolarle, e lasciarle da parte.

Accendere il fuoco e portare ad ebollizione una pentola con l’acqua salata per la cottura degli spaghetti…intanto, in una capace padella antiaderente, metterci la noce di burro e rosolare le cimette di broccolo, salando e pepando a piacere.

In un altro pentolino tostare i pinoli per qualche minuto, e metterli da parte.

Aggiungere ai broccoletti i dadini di prosciutto cotto, e continuare a rosolare..con l’aiuto di un cucchiaio, o di una forchetta, cercare di schiacciarli un pò, in modo da ridurne una parte in purea.

Nel frattempo cuocere la pasta…scolarla e versarla nella padella del condimento, aggiungendo la bechamella, il parmigiano grattuggiato e, se necessario per legare bene, qualche goccio di acqua di cottura della pasta stessa, con una noce di burro.

P.s: la mia bechamella non era molto densa…preferisco i condimenti legati in maniera più fluida, piuttosto che il contrario.

Amalgamare bene il tutto, e servire cospargendo con i pinoli tostati…gustare…una bontà!

Anche “madamigella” ha pulito il piatto…letteralmente, facendoci la scarpetta, eheheheheh!!!

Ora vi saluto, vado a rinfrescare la pasta madre…fuori nevischia, proprio la primavera non ne vuole sapere di arrivare, e il mio umore è davvero sotto ai tacchi!

Buonissima giornata!

Pubblicato in Pensieri e pasticci

Spaghetti alla crema di broccoletti

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