Le ho viste da Morena quì, ed è stato amore a prima vista tanto che ho subito rinfrescato il lievito madre nel pomeriggio del venerdì per impastare il tutto la sera…Queste brioches infatti si impastano la sera per infornarle la mattina seguente, bisogna avere molta…molta pazienza, ma ne vale assolutamente la pena!!!

Vediamo gli ingredienti e il procedimento per realizzarle:

400 gr di farina manitoba, 150 gr di lievito madre rinfrescato la mattina o nel pomeriggio, 100 gr di latte, 50 gr di acqua, 100 gr di zucchero (in verità la prossima volta ne metterò di più perchè vorrei provarle più dolci), 60 gr di burro ammorbidito nel microonde, 1 uovo, 4 gr di sale e in cucchiaino di polvere d’arancia (oppure di buccia grattugiata fresca oppure di aroma in fialetta).

Alle 21.30 ho impastato tutto con la mia planetaria mettendo prima il lievito con l’acqua, il latte, l’uovo la polvere d’arancia e appena sciolto per bene ho aggiunto il resto degli ingredienti. Appena l’impasto risulta omogeneo formare una palla e mettere a riposare al coperto tutta la notte…La mattina seguente (12 ore dopo precise) ho rimpastato brevemente, formato tre striscie di peso uguale (non aspettatevi un impasto lievitatissimo) e formato una treccia che ho tagliato a pezzetti di 15 cm circa…ho fatto tutto a occhio.

Avrebbero dovuto lievitare ancora un paio di ore o almeno fino al raddoppio ma….ma…….ma…Una telefonata di mia suocera ci ha annunciato che il mio nipotino Dario era venuto al mondo in anticipo…proprio sabato mattina…e allora siamo corsi in ospedale per dargli il…

BENVENUTO DARIO

Ops….è la treccine??? Al mio rientro a casa erano lievitate a dismisura…ma erano uno spettacolo…Le ho spennellate con latte e zucchero, le ho infornate alle 16.30 per 20′ nel forno preriscaldato a 180 gradi…

Buonissime e sofficissime anche se di treccina avevano ben poco…ah ah ah…per vedere l’effetto treccina, andate a visitare il post originale di Morena….

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