INGREDIENTI x circa 15 mini babà

40   g zucchero di canna

50   g fecola di patate

50   g farina di riso

4     g polvere lievitante 

3        uova

2        cucchiai olio e.v.o.

INGREDIENTI per la bagna

2        arance non trattate

1        bicchierino di Rhum (facoltativo)

10  cl sciroppo d’agave

In planetaria o in una ciotola versate la farina di riso, la fecola, il lievito (che avrete setacciato insieme) e lo zucchero. Aggiungete le uova una per volta, l’olio e amalgamate bene tutti gli ingredienti fino a che non otterrete un impasto fluido e spumoso.

Con l’aiuto di un pelapatate sbucciate una delle arance, tritatene la buccia e aggiungetela all’impasto.

Versate il composto in uno stampo in silicone per mini babà (“small babà”) e cuocete in forno precedentemente scaldato per 20-30 min. a 180°C.  

Nel frattempo preparate la bagna: spremete le arance, mettetele in un pentolino con il Rhum e portate a ebollizione. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e aggiungete lo sciroppo d’agave.

Quando i babà si saranno gonfiati e dorati, toglieteli dal forno e lasciateli raffreddare. Immergeteli nella bagna rigirandoli affinché s’imbevano bene. Strizzateli delicatamente con le mani, riponeteli su un piatto e servite.

N.B.: Questo piatto non può essere in nessun modo paragonato con la ricetta dei babà classici. Procedimento, ingredienti e sapore sono completamente diversi.