dal blog: Spizzichi & Bocconi

Abbiamo voluto azzardare con un abbinamento molto particolare.
Il baccalà è un ingrediente tipico della nostra zona, preparato per questa ricetta nella sua versione più morbida e dolce. Non vi riportiamo la ricetta perché non l’abbiamo fatto noi, ma è stato preparato da una nostra conoscente.
La scelta del riso venere è stata determinata dal suo particolare sapore: ha giocato meglio con il gusto del baccalà rispetto ad un riso più classico che, secondo noi, avrebbe reso il piatto più pesante ed anonimo.
Ci è piaciuto molto il gioco di colori che si è creato, dopotutto, anche l’occhio vuole la sua parte!

VINO CONSIGLATO: Chardonnay (vino bianco secco, aroma floreale, gusto fresco al palato e piacevole)

Ingredienti:
500g riso venere
166g baccalà mantecato
100ml panna da cucina light
sale grosso

Cuocere il riso in acqua bollente salata.
Scolarlo e mescolarlo bene con il baccalà e la panna.