dal blog: Juls’ Kitchen

Vivo in campagna, vicino ad un piccolo paese di provincia. Lo sapete! Da cosa si misura l’evoluzione di un paese? Per me uno dei criteri fondamentali è l’offerta dei supermercati. Fino a poco tempo fa nella mia Coppina (dicesi Coppina piccolo supermercato della Coop) era difficile perfino trovare gli spaghetti di riso… adesso c’è un corner accanto al banco del pesce in cui fanno bella mostra di sé spaghetti di riso, di soia, soba noodles (no dico, vi rendete conto? i soba noodles!), salsa di soia (in versione classica e anche a ridotto contenuto di sale) e alghe nori. Nel reparto frutta e verdura ho cominciato a trovare gli avocado e i lime (e via di guacamole appena posso) e qualche giorno fa ho trovato anche le patate americane!

Mai viste prima! presa da un raptus di shopping gastronomico incontrollato le ho comprate. Solo una volta arrivata a casa mi sono resa conto di non avere la minima idea di come usarle e soprattutto di che sapore avessero! Dopo qualche chiacchiera con Genny e Paula e dopo aver preso in considerazione la torta di patate dolci di Jamie Oliver ed averla subito scartata perché richiedeva un kilo di patate dolci (io ne avevo al massimo tre etti), ho trovato una ricetta per dei muffin molto semplici che ho modificato in base agli ingredienti che avevo.

::::: MUFFIN DI PATATE DOLCI :::::

Dosi per 24 muffin:

Ingredienti secchi:

• farina manitoba, 270 gr
• lievito, 3 cucchiaini
• zucchero, 100 gr
• polvere d’arancia, 2 cucchiai (avendo le arance fresche, la scorza di 2 arance, direi)
• noci, 30 gr

Ingredienti liquidi:

• latte parzialmente scremato, 300 ml
• uova, 4
• patate dolci cotte, pelate, fatte raffreddare e schiacciate, 300 gr

Prima unisci tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, poi unisci quelli liquidi in un’altra, mescolando bene per togliere tutti i grumi delle patate.  Unisci il contenuto delle due ciotole, mescola velocemente (come bisogna fare per i muffin) e versa il composto negli appositi stampini (mi sono venuti 24 piccoli muffin).

Decora i muffin con della granella di zucchero e inforna a forno caldo a 180°C per circa 15 – 20 minuti, fino a che non sono gonfi e dorati. Togli dal forno e lascia raffreddare completamente prima di servirli, altrimenti fanno un effetto cingomma per via delle patate che contengono.

Che ne penso di questo muffin? Che ne pensano quelli che li hanno assaggiati? Esteticamente non sono il massimo, il colore forse per via delle patate vira ad un verdino strano sotto la luce, ma sicuramente sono leggeri, in quando non ho aggiunto grassi. L’arancia si sente e caratterizza il muffin con il suo sapore, le noci sono croccanti e ricche e la patata rende il muffin soffice. A mamma son piaciuti molto, babbo ha storto un po’ il naso (sarà che a lui piacciono i dolci … dolci, con cioccolato, panna, zucchero, vaniglia, etc etc?). Per me sono perfetti per la colazione o per la merenda con il the. Non abbandonerò la patata dolce, devo solo trovare una ricetta che la valorizzi ancora di più.

Post di: Juls’ Kitchen

“Disamina” del muffin alla patata dolce

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