dal blog: Profumo di libri e cannella

Fare marmellate è una cosa che mi piace molto anche se ho iniziato solo quest’estate! L’anno prossimo però raddoppio la produzione che qui vanno via velocissime E infatti nella foto già intravedete la semplice ma golosa fine di questo vasetto

Questa marmellata è davvero semplice ma il tocco della crema di cassis la rende ancora più profumata e invitante, dopo l’aggiunta nel pentolone ribollente sentirete che cambio d’aroma! Non che quello dei frutti sia male, anzi, però…è proprio la marcia in più!

In una pentola abbastanza capiente mettete 500 gr di fragole, 250 gr di mirtilli e 250 gr di lamponi. Schiacciate tutto con il masher (già visto qui) in modo da far fuoriuscire tutti i succhi. Se vi rimane qualche fragola intera va benissimo, si sfalderà un pò nella cottura rimanendo però un  pezzettone di frutta e conferendo alla marmellata una texture più rustica Quando avrete schiacciato tutto per bene unite 500 gr di zucchero extra-fine e mescolate bene. Lasciate sobbollire per 20 minuti poi unite i semini di una bacca di vaniglia e un bicchierino (circa 70 ml) di crema di cassis. Lasciate sobbollire fino a raggiungere la densità desiderata, 10 altri minuti circa. Invasate a caldo nei vasetti sterilizzati* e capovolgete lasciando raffreddare completamente prima di riporre in credenza.

*La procedura che uso io è ben spiegata qui. Io mi son sempre trovata bene e non ho mai avuto problemi di muffe.

Nella crostata questa marmellata era molto buona! E pensare che le crostate di marmellata non le ho mai potute soffrire da piccola…o meglio, non mi piaceva che ci si mettesse un sacco di frolla su quella superficie di buonissima marmellata! Infatti ora di solito ci metto un cuoricino di frolla in centro contornato da piccole stelline. Sarà anche buona la frolla ma a me piace che la  marmellata si senta!! Ora vedrò di farci qualcos’altro perchè m’è rimasto mezzo vasetto aperto…magari dei bei muffin ripieni eh? O dei krapfen…ora ci penso! Nel frattempo con questa ricettina partecipo anche alla raccolta di Martina e GialloZafferano

Approfitto anche per dichiarare ufficialmente chiusa la raccolta delle ricette con la feta!! Grazie a tutti i partecipanti e a breve il pdf scaricabile!! Spero vivamente di non aver perso ricette col trasferimento dal blog al sito ma non credo…

Bene…ora si iniziano i rinfreschi della pm…domani pizza!! Cotta sulla pietra refrattaria!! Non vedo l’ora! (Però devo ricordarmi d’andare all’Agricola a comprare la mozzarella )

A presto