dal blog: pensieri e pasticci
Chiedo perdono, è un pò che ho realizzato questa ricetta, i pomodorini erano ancora abbastanza saporiti e freschi, purtroppo mi ero dimenticata di postarla, dando spazio ad altre ricette di vario genere…
A noi è piaciuta tanto, è particolare sentire quel croccantino sotto ai denti insieme al gusto speciale del pomodoro fresco!
Ve la vado ad illustrare…
Ingredienti:
Queste sono le dosi utilizzate per 3 persone…
350 gr.pomodori pachino maturi
una manciatina scarsa di foglie di basilico
80 gr.pecorino grattuggiato
40 gr mandorle pelate (io avevo solo quelle con la buccia, ed ho utilizzato quelle…)
1 spicchio d’aglio piccolo ( io l’ho omesso)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
Lavare il basilico, asciugarlo delicatamente e metterlo nel mixer con lo spicchio d’aglio sbucciato (non per me!) e le mandorle. Frullare il tutto aggiungendo l’olio a filo, mantenendo però le mandorle a pezzettini, non triturandole completamente; mettere il composto in una terrina ed incorporare il pecorino grattuggiato.
Lavare i pomodori, scottarli in acqua bollente per qualche secondo in modo da poter levare la pelle, tagliuzzarli grossolanamente e passare anche loro per qualche attimo al mixer, in modo da ottenere anche qua dei piccolissimi pezzettini (assolutamente non una passata!).
Unire al pesto preparato in precedenza, controllare se giusto di sale (in tal caso aggiungercelo) e mettere da parte.
Nel frattempo lessare degli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e trasferirli nei piatti, dove saranno conditi col sugo preparato…servire subitissimo per non far raffreddare la pasta, e…buon appetito!
Che bello, è arrivato il fine settimana…peccato essere raffreddatissime sia io che mia figlia, mi sarebbe piaciuto andar per boschi a fare un giro…mi sa che dovrò rinunciare.
L’anno scorso avevamo fatto una nostra “ricerca” sulle foglie e sugli alberi…
ispirate da questo bellissimo libro, per bambini, ma bello anche per noi adulti!!!
Buon fine settimana a tutti!!!!
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