dal blog: C’è di mezzo il mare

Al supermercato ho trovato dei fegatini di pollo convenienti e, dall’aspetto, freschissimi.
Erano una decina con attaccato anche i cuoricini. Con metà di questi ed alcuni filetti di pollo ho preparato degli spiedini. Il giorno dopo, la restante parte l’ho preparata come di solito faceva mia suocera: fegatini con salsa di soia e zucchero.
Nella cucina giapponese, come in quasi tutte le cucine asiatiche, si usa abbastanza spesso lo zucchero abbinato alla salsa di soia.

Occorrenti
fegatini
salsa di soia
zucchero
sake
sale

La sera precedente ho pulito e sgrassato i fegatini ed i cuoricini e li ho messi a macerare in salsa di soia, l’indomani li ho preparati per il pranzo.

Ho fatto sgocciolare i fegatini e li ho messi in un pentolino con dell’altra salsa di soia, ho aggiunto 2 cucchiai di zucchero e mezzo cucchiaino di sale. Incoperchiato e fatto cuocere, a fuoco basso, per 30 minuti circa, quindi ho tolto il coperchio.

Quando la salsa si era ristretta ed i fegatini sembravano cotti, ho sfumato con del sake

e fatto finire di restringere il condimento.
Sono ottimi caldi ma anche freddi, si possono mangiare con riso a vapore o con verdure fresche.
Io li preferisco asciutti, ma si possono lasciare anche più umidi.
Mia suocera, come tutte le mamme, sapeva cucinare molto bene ^-^