dal blog: Juls’ Kitchen

E’ lunedì, e questo è scontato, come è scontato che si inizi una nuova settimana. Non è però scontato inziarla con il sorriso sulle labbra, grazie ai tanti amici – vecchi e nuovo – con i quali ho passato un bellissimo weekend. A partire da venerdì, con il Monthly Meeting mensile del Gruppo di Firenze dei Couchsurfers, passando a sabato, con i festeggiamenti dei 700 anni del Costituto a Siena e il mercatino medioevale in Piazza del Campo, per finire a ieri, un’intera giornata passata a raccogliere le olive e mangiare fuori all’aria aperta!

Dato che qui, comunque, si parla di cibo, andiamo al sodo! Volevo fare un dolce che chiudesse con i fuochi il pranzo sociale della raccolta delle olive, a base di pasta fresca fatta in casa e carne alla griglia. Ci voleva qualcosa di rustico e sosotanzioso e visto che è più di un mese che ho comprato la farina di grano saraceno ma non l’ho ancora usata, sono partita dalla meravigliosa ricetta di Camomilla per fare una torta di grano saraceno. Una delle torta più buona che abbia mai mangiato, da ripetere sicuramente.

Vi riporto la ricetta leggermente modificata.

Ingredienti per la torta:

• farina bianca,  100 gr
• farina di grano saraceno, 150 gr
• farina di mandorle, 100 gr
• nocciole tritate finemente, 50 gr
• uova, 6
• zucchero semolato, 300 gr
• lievito per dolci, 1 bustina
• burro fusto, 100 gr
• zucchero a velo per spolverare

Ingredienti per la farcia al cioccolato:

• farina bianca,  2 cucchiai
• cacao amaro, 3 cucchiai
• zucchero a velo, 2 cucchiai
• latte parzialmente scremato, 330 gr
• fava di tonka, 1/2 grattugiata

Per la torta, monta le uova con lo zucchero fino a che non diventano spumose ed aggiungi le farine setacciate insieme con il lievito e le nocciole tritate finemente. Unisci alla fine il burro fuso e versa in una tortiera precedentemente imburrata e spolverata di farina. Io ho usato una tortiera da 24 cm. Cuoci in forno caldo a 180°C per 45 minuti. Togli dal forno e lascia raffreddare completamente su una gratella.

Per la farcia al cioccolato, ho seguito la ricetta della mia best friend Laura, che è perfetta e da quando me la disse quasi 10 anni fa la uso ogni volta. Ho aggiunto la fava di Tonka grattugiata perché ormai me ne sono innamorata e con cioccolato è uno spettacolo. Per fare quasta crema di cioccolata setaccia insieme farina, cacao e zucchero a velo e poi versaci sopra poco a poco il latte bollente per evitare che si formino grumi. Continua a mescolare su fuoco bassissimo finché non si assoda, ci metterà pochissimo. Come dicevo io ho aggiunto la fava di Tonka grattugiata, ma è buonissima da sola, o con la vaniglia. Regola la quantità di zucchero a velo in base a quanto vuoi dolce la crema. La mia era abbastanza amara perché la torta al grano saraceno è dolce di suo.

Per la composizione, io ho ricavato 3 dischi dalla torta perché cotta in una tortiera abbastanza piccola, ho spalmato ogni strato con la crema al cioccolato e ho spolverato con lo zucchero a velo. Et voilà!

Una torta velocissima, di sicura riuscita e soprattutto con un sapore rustico e particolare… da rifare, da rifare!

Vi lascio con qualche foto della bellissima giornata di ieri! Buona settimana a tutti! Per chi c’è, ci vediamo stasera dal Cavoletto a Firenze!

Anche se il tempo era nuvoloso, alla fine le temperature erano dolci e abbiamo anche potuto godere di qualche raggio di sole nel pomeriggio!

Grazie a Roberto, abbiamo anche assaggiato l’olio appena franto! Che dite, era buono?

Post di: Juls’ Kitchen

Torta di grano saraceno al cioccolato

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