dal blog: Juls’ Kitchen

Ci risiamo. Ricetta non ricetta, qualcosa di veloce da fare, post on the run, un’idea e una traccia da seguire, più che qualcosa di articolato. Dopo tutto, l’ultimo post sul pan co’ santi era davvero complesso, a più fasi; e poi oggi è venerdì, è c’è bisogno di leggerezza, di aria fresca e profumi nuovi per essere pronti a vivere un altro fine settimana di sole!

Fino a qualche mese fa non avevo mai fatto il guacamole (o la guacamole? prima domanda), pensando che fosse una cosa difficile e che richiedesse un sacco di ingredienti, poi la Babs mi soprese con una ricettina veloce e di facile realizzazione, e da allora questa salsina a base di avocado è diventata un must in ogni party o brunch tra amici.

Gli ingredienti di base necessario sono pochi:

• avocado maturo
• lime
• sale
• olio axtravergine di oliva

Per la versione basic del guacamole, taglia l’avocado per lungo e poi gira in senso opposto le due parti, in modo che si apra benissimo da solo. Scava la polpa con un cucchiaio e schiacciala, mantecandola con una forchetta con un pizzico di sale, un bello splash di olio extravergine di oliva e un po’ di succo di lime. Il guacamole base è fatto. Si mangia accompagnato con le tortillas spiluzzicando tra una chiacchiera e l’altra.

Per arricchire il guacamole di può aggiungere pomodoro maturo, cetrioli e cipolla ridotti a pezzettini piccolissimi. Ne guadagna di sapore e consistenza, da provare.

Altra versione che ho provato è con la menta fresca, seguendo un suggerimento di Nigella, tritata fine fine ed aggiunta alla fine in modo che non diventasse nera. In quel caso le bucce esterne dell’avocado erano rimaste integre, quindi le ho usate come mini recipienti per servire il guacamole: semplice e di effetto.

Un accompagnamento insolito provato per caso con il guacamole è il polpettone di tonno: una sorpresa! Posterò la ricetta… la prossima estate! Visto che il polpettone di tonno, a casa mia, è stagionale: da maggio a settembre, non di più!

E ora a voi. Visto che ho una vera e prorpia passione per il /la guacamole.. che mi suggerite? Abbinamenti? Altre ricette? Storie? Leggende?

Post di: Juls’ Kitchen

De guacamole