dal blog: CHEZ BABS
“Chi va al mulino, s’infarina”
ricetta n° 2
Buonissimo martedì a tutti!
Com’è andata la scorsa settimana la rubrica del mulino? Vi è piaciuta? Vi è sembrata interessante? I vostri pareri e i vostri consigli mi sono utilissimi, anche le vostre critiche. Mica sono perfetta e tanto meno uno chef, quindi, aspetto i vostri riscontri per indirizzare al meglio questa rubica! Grazie 
Oggi staremo sull’integrale e il naturale, vi va l’idea? Fatevela piacere perchè non si mangia tutti i giorni una focaccia così gustosa, credo che sia ai vertici della classifica delle mie migliori invenzioni! Ok, vado di ricetta!
Focaccia integrale con zucchine e brie
500gr farina Integrale Molino Rossetto
250gr di farina Manitoba Molino Rossetto
1 busta di preparato per purè in fiocchi
1 1/2 bustina di lievito Mastro Fornaio
1 kg di zucchine trombetta
400gr mozzarella
250gr brie
sale, pepe qb
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di miele
olio evo
circa 500ml acqua tiepida
Lavorare l’impasto RIGOROSAMENTE a mano. Unire le tre farine in una ciotola e miscelarle, aggiungervi lo zucchero, il miele, 3 cucchiaini di sale e mezzo bicchiere di olio evo. Amalgamare gli ingredienti con una forchetta poi aggiungere il lievito e l’acqua, fino ad ottenere una pasta molto morbida, quasi una densa pastella. Lasciate riposare una ventina di minuti al caldo. La farina assorbirà da sola l’acqua in eccedenza. Rovesciare il composto in una teglia rivestita di carta forno e cercare di stendete l’impasto con le dita.
L’impasto è molto appiccicoso, ma non modificatelo assolutamente! A questo punto, lasciare lievitare per un oretta al caldo ricordando di ungere la superficie con qualche pennalleta di olio evo. Noterete che la superficie tenderà ad asciugare. Va bene così! Nel frattempo, con un pelapatate, tagliate a strice sottili delle zucchine trombetta, ma se non le trovate, vanno benissimo anche quelle normali. Recuperiamo l’impasto ormai lievitato e con le fette di zucchina componiamo una griglia. Salare, pepare, un filo d’olio e in forno a 180° per una ventina di minuti, controlliamo sia cotta. Togliamo un attimo la teglia dal forno, giusto il tempo di ricoprirla con le fettine di brie e mozzarella, ancora una spolveratina di pepe, di nuovo un filo d’olio e rimettetela in forno spento fino a scioglimento dei formaggi.
Calda è un ottimo pasto. Fredda uno snack favoloso!
Al prossimo martedì!
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