dal blog: Juls’ Kitchen

E’ tutta colpa di Meringhe e della sua principesca raccolta Pink… un tocco di rosa in cucina! Da quando ho letto per la prima volta di questa raccolta – che si confà così tanto allo stile del mio blog – sto rimuginando su cosa creare di rosa. Ieri avevo una gran voglia di fare dei muffin, visto che erano mesi e mesi che non li facevo, e ho deciso che era arrivato il momento di farli virare al rosa, usando il karkadè egiziano che mi ha regalato un’amica per Natale. Prima volta prima che faccio il karkadè, che buon profumo che ha!

Solo che anche per me è successo quello che era già successo a Fiordilatte e alle sue tagliatelle rosa…  all’inizio appena aggiunto il karkadè alla ricotta è venuto un bell’impasto rosina, poi man mano si è scurito, fino a virare appena dopo la cottura al violetto – bluastro – verdino… insomma, erano dei muffin alieni! E menomale che ho usato dei pirottini rosa, altrimenti qui il pink non c’era nemmeno in cartolina! La glassatura finale con cioccolato bianco e karkadè aiuta a ristabilire un po’ l’equilibrio cromatico, ma proprio di rosa non si può parlare! Per di più la raccolta è scaduta il 15 gennaio e sono arrivata palesemente dopo il termine consentito!! OK, dopo tutti questi lati negativi, vogliamo parlare dei protagonisiti del post?

La ricetta è liberamente reinterpretata dalla ricetta dei muffin a fragola + rabarbato del libro Muffin originali e autentici, di Marc Grossman. A loro discolpa questi Lilac Muffins hanno la consistenza davvero fondente, complice la ricotta presente in grande quantità; inoltre il cioccolato bianco e il karkadè si sposano benissimo donando al muffin dolcezza e nello stesso tempo un tocco fresco e fruttato che non guasta proprio!

Ingredienti secchi:

• farina bianca, 400 gr
• zucchero, 150 gr
• lievito in polvere, 4 cucchiaini
• sale, 1 cucchiaino
• cioccolato bianco, 100 gr

Ingredienti liquidi:

• ricotta, 300 gr
• olio di semi di girasole, 85 ml
• infuso di karkadè, 300 ml
• uova, 2 albumi e tuorli separati

Ingredienti per la glassa:

• cioccolato bianco, 100 gr
• infuso di karkadè

Metti sul fuoco almeno 400 ml di acqua in un pentolino (un po’ si ridurrà) e quando accenna il bollore versa un cucchiaio abbondante di karkadè e lascia sobbollire per 10 minuti. Spengi e metti da parte.

Preriscalda il forno a 185°C. Mescola insieme tutti gli ingredienti secchi. Mescola insieme ricotta, tuorli, olio di girasole e infuso di karkadè. Monta gli albumi a neve e adesso assembla tutti gli ingredienti.

Suddividi la pasta negli stampini da muffin (me ne sono venuti 18) e cuoci in forno caldo per circa 15 minuti, finché uno stecchino di legno infilato nel centro del muffin non esce asciutto.

Per la glassa, fondi il cioccolato bianco a bagnomaria o al microonde (in questo caso attenzione che si brucia facilmente) e poi aggiungi qualche cucchiaio di infuso di karkadè caldo, mescolando continuamente, fino alla consistenza desiderata.

Versa con un cucchiaio la glassa sopra ogni muffin e lasciala raffreddare così che si solidifichi.

Post di: Juls’ Kitchen

Lilac muffins: Muffin al karkadè e cioccolato bianco

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