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Zucchine tonde ripiene di couscous e feta con curry, limone e menta

A TUTTOTONDO – Zucchine tonde ripiene di couscous e feta con curry, limone e menta

In Antipasti, Ricette di cucina, Verdura Data: 10 giugno 2013 0 Comments

L’estate è ormai vicina. Si sente nell’aria, si vede nel verde degli alberi che da squillante sta iniziando a farsi più scuro e pieno, quasi “carnoso”. La cucina…
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Risotto alla birra con luppolo selvatico e prosciutto di Parma

luppolo e luppolo – risotto alla birra con luppolo selvatico e prosciutto di parma

In Ricette di cucina Data: 30 aprile 2013 2 commenti

Un risotto può nascere da una passeggiata. Che meraviglia camminare in campagna e riconoscere la primavera nelle piante cresciute spontaneamente. Sopra di me nuvole dense e compatte nascondevano…
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Maiale all

Maiale all’arancia e zenzero | Porcoranginger

In Ricette di cucina, Secondi di carne, Secondi piatti Data: 9 dicembre 2012 1 commento

Anche quest’anno, grazie a mio padre che, consapevole del mio viscerale amore per la cucina, mi procura materie prime deliziose, ho potuto godere dell’incantevole bonta’ delle arance arrivate…
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POLPOSA INSALATA – Insalata di polpo con melone, zucchine e pomodorini

In Antipasti, Ricette di cucina Data: 29 agosto 2012 0 Comments

Sera. Odore di salsedine nell’aria. Un leggero vento fresco porta i profumi delle cucine vicine. Le spiagge sono vuote. La sabbia si riposa e si raffredda. Il mare…
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PESTO KA-MUTANTE – Penne di kamut con pesto di verdure grigliate e mozzarella di bufala

In Primi di pasta, Primi piatti, Ricette di cucina, Verdura Data: 17 agosto 2012 0 Comments

Fresco, aromatico, grondante tradizione. Il pesto genovese è una salsa inconfondibile e intramontabile, deliziosa e profumata di orti e di estate, di tramonti nei quali si mescolano aria salmastra…
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MIGNONMANIA – piccole torte salate di verdura con ricotta mista, cumino e menta

In Antipasti, Piatto unico, Ricette di cucina, Verdura Data: 7 giugno 2012 0 Comments

Le torte salate sono piatti capaci di risolvere più di un problema. Quando il frigorifero è costellato di avanzi come il cielo durante la notte di San Lorenzo,…
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QUASI CLAFOUTIS – versione personale del clafoutis alle ciliegie

In Dolci da forno, Dolci, dessert, gelati, semifreddi, Frutta, Ricette di cucina Data: 4 giugno 2012 0 Comments

Chiunque mi conosca sa cosa significhino per me le ciliegie. Sono golosa di frutta in generale, specie di quella che colora gli alberi in tarda primavera e in…
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+18 – Sedano caramellato alla grappa con formaggio blu di capra e sfoglie

In Antipasti, Formaggi, Ricette di cucina, Verdura Data: 3 giugno 2012 0 Comments

Che sia coprotagonista di un soffritto o di un pinzimonio o che sia ‘al naturale’, semplicemente ridotto in pezzi e unito a un’insalata, il sedano si rivela un…
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UOVA ROTOLANTI E PUNGENTI – rotolo di frittata farcito con ortiche, formaggio fresco e mortadella

In Antipasti, Piatto unico Data: 29 maggio 2012 0 Comments

Durante la settimana vivo in una dimensione fatta di uffici, computer e documenti che durante i week-end sembra assottigliarsi fino a scomparire. Vivere a un tiro di schioppo…
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ANGELI E DEMONI – Minidolci di cioccolato fondente con biscotti al mais, peperoncino e rosmarino.

In Dolci, dessert, gelati, semifreddi Data: 29 maggio 2012 0 Comments

Quante parole potrei spendere parlando del cioccolato, cibo degli angeli, perché delizioso e sublime, ma anche dei demoni perché autentica tentazione. Dal paradiso agli inferi, il cioccolato ci…
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HO RISO DI GUSTO – torta di riso integrale con cavoletti di Bruxelles e scamorza affumicata

In Piatto unico Data: 24 maggio 2012 0 Comments

Amo il riso in tutte le sue diclinazioni. Ammiro la sua versatilità, il suo essere un alimento trasversale che unisce culture lontane e profondamente differenti. Buono dall’antipasto al…
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ANATRA IN ARANCIO – insalata calda di anatra al punch di mandarino con confettura agrodolce di carote

In Antipasti Data: 16 aprile 2012 0 Comments

Pensare a un piatto a base di anatra mi riporta all’anatra all’arancia che preparava mia madre: succulenta e ricca preparazione delle feste. Elegante nel suo classicismo sfrenato, la ricetta è una…
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ALMOST GUACAMOLE – crema di avocado con confettura di peperoncini verdi e crumble di mais

In Antipasti, Verdura Data: 15 aprile 2012 0 Comments

  Sono molte le sensazioni provocate da questo piatto. La burrosa e vellutata morbidezza dell’avocado, la contraddittoria dolcezza dei peperoncini verdi che rinchiude, in un discreto scrigno zuccherino,…
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red and green chili – chili vegetariano a base di fagioli rossi

In Piatto unico, Verdura Data: 8 marzo 2012 0 Comments

Non so per quanto tempo durerà questa dimensione stagionale ‘oscillante’ tra un inverno che allunga la sua ombra sulle sere e sui mattini e la primavera che inizia…
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Cupcakes statunitensi

In Articolo, Consigli in cucina Data: 5 gennaio 2012 2 commenti

  E’ Cupcake-Mania? Oppure, dato il potente contenuto emotivo di queste piccole torte, è più appropriato parlare di Cupcake-Passion? I dolcetti statunitensi hanno fatto breccia nel cuore degli…
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HELL’S KITCHEN – Devil’s Food Cupcakes statunitensi

In Dolci da forno, Dolci, dessert, gelati, semifreddi, Ricette di cucina Data: 5 gennaio 2012 0 Comments

Lasciate ogni speranza o voi che leggete. Preparatevi all’oblio dell’io e all’annichilimento della forza di volontà. Rassegnatevi a smarrire la vostra anima in un denso e vellutato vortice…
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CUPANETTONECAKES ‘RRR Style’ – Cupcakes a base di panettone recuperato

In Dolci da forno, Dolci, dessert, gelati, semifreddi, Ricette di cucina Data: 5 gennaio 2012 0 Comments

Un’altra ricetta entra a far parte della collezione ‘RRR’, ovvero Recupero, Rispetto, Risparmio (tra le ricette che ho pubblicato su Blog di Cucina, potete trovare tutta la collezione)….
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TRISCOTTI ‘RRR Style’ – panini semidolci multiuso a base di biscotti avanzati

In Pizze e simili Data: 13 dicembre 2011 0 Comments

Dopo la ricetta dedicata alla Confettura di Mele e Cipolle con Senape, Pepe e Peperoncino e gli Sformati di Ricotta, Zucchine e Prosciutto in Crosta di Bucce di Patata,…
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PATATE SVESTITE ‘RRR Style’ – sformati di ricotta, prosciutto e zucchine in crosta di bucce di patata

In Antipasti Data: 13 dicembre 2011 0 Comments

Idealmente è lo ‘scarto’ per eccellenza nonchè il simbolo per antonomasia della punizione riservata a inadempienti aspiranti chef, costretti a pelare quintali di tuberi: la buccia di patata….
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MELE PIANGENTI E BRUCIANTI ‘RRR Style’ – confettura di mele e cipolle con senape, pepe e peperoncino

In Conserve e marmellate, Frutta Data: 6 dicembre 2011 0 Comments

Questa confettura è marchiata ‘RRR Style’, la trinità che era insegnata alle massaie tra le due guerre e valida anche oggi, in tempi di crisi come in periodi…
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