I cibi giusti per il mal d’autunno
“D’autunno l’infermità si addensa, come le nuvole in cielo,e molti mali che l’estate aveva assopito si risvegliano”Theoddore Francis Powys Malinconia è l’aggettivo giusto per descrivere l’inizio dell’autunno.La vegetazione…
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Che mondo sarebbe senza il Burro
Il latte è un’emulsione naturale nella quale globuli e grasso stanno sospesi in un liquido acquoso. Con il riposo tendono a salire sulla superficie formando la crema…
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La Tajine o tagine
Tra le pentole più conosciute Marocchine c’è la Tajine. In genere si identifica con questo nome un piatto, ma in realtà è un tegame. E’ di origine Nord…
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L’abbronzatura perfetta comincia in tavola!
La tintarella perfetta comincia dalla tavola! Un’abbronzatura intensa e uniforme dipende anche da ciò che si mangia. La prima regola è assumere alimenti ricchi in acqua, sali…
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Lo zucchero usi e proprietà
Forse non tutti sanno che scientificamente sono ” zuccheri ” tutti i carboidrati, classificabili come monosaccaridi o disaccaridi ; merceologicamente con il nome zucchero si designa però solo…
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Marinate e salse in cucina
Non è possibile stabilire a chi, quando e perchè venne l’idea di usare il vino in cucina ; tuttavia fu certo un’idea geniale e , comunque…
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Il temperaggio del cioccolato
IL TEMPERAGGIO DEL CIOCCOLATO.Il temperaggio del cioccolato serve ad ottenere un cioccolato brillante, lucido e senza venature.Per procedere al temperaggio del cioccolato avremo bisogno di una tavola preferibilmente…
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Ciò che viene servito: come servirlo e come mangiarlo
Nei precedenti articoli, Come apparecchiare la tavola e Come disporre sulla tavola e la disposizione dei posti, vi ho illustrato i comportamenti da tenere a tavola e vi…
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Si fa presto a dire “sale” (parte seconda)
E dopo la teoria, passiamo alla pratica!Di seguito vi riporto alcune indicazioni sui sali artigianali, di provenienza sia italiana che mondiale. La lista non ha pretese di completezza,…
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Coltelli in ceramica: tradizione e modernità in cucina
Un pallino che ho sempre avuto in cucina sono i coltelli, inizialmente quelli di metallo ma da quando ho scoperto quelli di ceramica non ne posso fare…
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Come apparecchiare la tavola e la disposizione dei posti
Una tavola ben apparecchiata è non solo un elemento importante, ma è anche indice di buona educazione e raffinatezza e denota l’attenzione che i padroni di casa hanno…
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Si fa presto a dire “sale”!
Elemento fondamentale per tutti gli esseri viventi, per l’organismo umano è estremamente necessario a tutti i processi cellulari: basti pensare che la soluzione fisiologica utilizzata negli ospedali non…
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Il Galateo a tavola: come comportarsi correttamente
Questo articolo è il primo di una serie che tratterà i seguenti argomenti: Comportamento da tenere a tavola Come apparecchiare la tavola; ovvero come disporre vasellame e accessori…
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Frutti antichi per la salute: fichi, uva melograne e nespole
Fico: E’ un frutto nutriente, sia quando è fresco, sia quando è secco. All’apparenza i fichi sembrano contenere un’eccessiva quantità d’acqua, ma in realtà quest’acqua è un liquido…
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Olio d’oliva, oro verde
La prime tracce della coltivazione degli olivi risalgono a circa 3000 anni fa nell’antica Grecia, da qui si diffusero in Palestina ed in Asia e nei paesi del…
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Spiedo, griglia e barbecue, istruzioni per l’ uso
Spiedo, griglia e barbecue sono tre modi di cottura all’ aria aperta e ci ricordano scampagnate e angoli di natura. Per questi tipi di preparazione sono sufficienti alimenti…
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Cucinare con il sale è ipocalorico
Un tipo di cottura molto antica è la cottura con il sale che mantiene inalterate le caratteristiche dell’alimento e non necessita l’aggiunta di grassi, quindi è una…
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Ricetta pasta di zucchero e tutorial per decorare una torta
Voglio condividere con voi la ricetta della pasta di zucchero fatta in casa, con il glucosio , ma possiamo sostituirlo con il miele, per chi ha difficolta’ nel…
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Sai quel che mangi: ortaggi
Ortaggi e verdure sono la stessa cosa? La parola ortaggio definisce tutti i prodotti dell’orto. La parola verdura, invece, è un termine gastronomico e nutrizionale che indica le…
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Cupcakes statunitensi
E’ Cupcake-Mania? Oppure, dato il potente contenuto emotivo di queste piccole torte, è più appropriato parlare di Cupcake-Passion? I dolcetti statunitensi hanno fatto breccia nel cuore degli…
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