tartara di tonno
Questa tartara di tonno è un piattino velocissimo che dà grande soddisfazione, e di solito piace anche a chi non ama il pesce crudo.Io ho usato un trancio…
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Involtini di carota con gamberoni e spinaci rossi, i colori a tavola
Ci sono colori per ogni stagione e la primavera offre anche l’arancione che, nella preparazione degli involtini di carota con gamberoni e spinaci rossi, aggiunge una nota di…
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Tortino di alici o alici in tortiera
Questo tortino di alici deve la sua esistenza ad un’occasione speciale che mi si è presentata venerdì, giorno in cui ho fatto man bassa di pesce: l’opportunità di…
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Orata all’aglio
Credo di avervi già lungamente detto del mio amore per le pietanze a base di pesce e di quanto il pesce sia ricco di elementi buoni…
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Zuppa di pesce senza spine
La zuppa di pesce detta anche caciucco in Toscana, buridda e ciuppin in liguria, brodetto nel litorale Adriatic, ecc. è uno dei modi più conosciuti per cucinare il…
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Spezzatino di tonno e melanzane
Mi piace il tonno fresco e le melanzane perchè, dunque, non unirli? E’ così è nata quest ricetta, a me è piaciuta, spero anche a voi… Procedimento Lavate…
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Seppioline in umido con fagioli
Procedimento Pulite e lavate la carota, la cipolla, il sedano e tritateli , lavate i pomodori, pelateli, togliete i semi e tagliateli a cubetti. Pulite e lavate le…
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Couscous freddo con polpo e melanzane
Chissà perchè stando al mare un secondo piatto a base di carne non è assolutamente contemplato: la macelleria esiste, ma al di la del petto di pollo la…
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Acciughe marinate in salsa verde
Il pesce azzurro è quello che prediligo di più in assoluto: pesce povero, si fa per dire visti i prezzi di mercato, ma ricco di elementi ottimi…
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Merluzzo al forno con patate
Con l’arrivo della stagione calda nasce la voglia di piatti gustosi, veloci da fare e che ricordino il mare: quindi via a preparazioni a base di pesce,…
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Filetti di sogliola arrotolati
La sogliola è uno dei pesci più apprezzati e ricercati per la bontà delle sue carni. Ha un corpo ovale e piatto, il muso leggermente arrotondato, gli occhi…
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Spiedini di pesce spada
Mangerei il pesce sempre: come condimento al primo o come secondo – questi Spiedini di pesce spada o ancora come piatto unico ed ogni volta mi lascio guidare…
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Sarde a Beccafico alla Palermitana
Vi propongo questo piatto fresco e gustoso per iniziare ad assaporare l’estate che è alle porte, questa è una ricetta tradizionale della cucina Siciliana. Di questo piatto…
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Sgombri e verdurine al cartoccio
Lo sgombro o maccarello è un pesce azzurro di medie dimensioni che si nutre di piccoli pesci come le sardine e le alici. Ha il corpo affusolato, di…
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Polpette di nasello
Schiacciate la patata con i rebbi di una forchetta. Tritare il prezzemolo con uno spicchio d’aglio e i capperi. Tritate il nasello, unite la patata, il composto di…
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Saraghi su letto di patate e spezie: un’idea gustosa
Una ricetta semplice semplice questi saraghi su letto di patate e spezie: un’idea gustosa, nata dal consiglio del pescivondolo di prendere i saraghi, erano freschissimi. Sbucciate le patate,…
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TORTINO DI SPIGOLA E BIETOLE
Questo piatto è molto semplice, ma al tempo stesso gustoso. Abbina il sapore delicato della spigola con quello delle bietole che sono arricchite dai pinoli. E’ una ricetta…
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Calamari ripieni con funghi e pesto di prezzemolo
Un piatto, scaturito dalla fantasia del mio amico Alessandro e sperimentato a 6 mani per il cenone di Capodanno, che estende in maniera brillante ed originale il concetto…
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Riso Venere e frutti di mare
Il riso “Venere” è un riso integrale dall’inconfondibile colore nero naturale. Originario della Cina, attualmente viene coltivato anche in Italia, nella Pianura Padana.Noto come il riso…
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Charlotte di patate e pesce spada
Pelate le patate, tagliatele a rondelle sottili e disponetele su una placca foderata di carta da forno, ungetele di olio, salate e infornate a 200°C per circa 15…
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