Crudo di verdure in salsa yogurt e senape -

2 fogli di pasta fillo
1 sedano rapa
1 finocchio
1 carota
qualche foglia di insalata tipo "iceberg"
125 g di yogurt magro
1 cucchiaino di senape forte
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero in grani

Crudite in salsa yogurt e senape

Ogni occasione è buona per godermi il momento dell’aperitivo: quando la sera cucino, quando faccio due chiacchiere a casa prima di cena, quando mi incontro ad un happy hour con l’amica o l”amico; i cestini di crudo di verdure in salsa yogurt e senape sono nati per la voglia di un aperitivo diverso l’altra sera che il mio umore non era alle stelle.
Ho fatto i cestini piccolini, perché fossero giusto un boccone, ma se preferite e ne volete fare un uso diverso, potete prepararli anche più grandi, basta ritagliare i quadrati di pasta un pochino più grossi; ho fatto la pasta fillo con il bimby, ma ovviamente potete farli anche con quella confezionata già pronta, l’unica accortezza è d tirarla un pochino in modo da avere la sfoglia un tantino più sottile visto che i quadrati vanno sovrapposti.

Stendi la pasta fillo con il mattarello ottenendo la forma di un quadrato molto sottile; con la punta di un coltello piuttosto affilato ritaglia dei quadrati di circa 5 cm per ottenere dei cestini piccoli, da un boccone, di 10 cm se invece vuoi che i nidi siano più grandi e consistenti; spennella la superficie della pasta fillo con poco burro fuso e

adagia per 3 quadrati in un pirottino per muffins; disponi i quadrati sfalsati, o meglio, in modo gli angoli siano sfalsati rispetto a quelli del quadrato inferiore.
Inforna a 180° per 10 – 12 minuti o sino a quando non li vedi belli dorati, sfornali e, tirando fuori delicatamente i cestini, appoggiali su di una gratella sino a quando non si sono completamente raffreddati. ( Io uso la gratella del forno a microonde non avendo quella per i dolci ) .
Mentre i cestini sono nel forno lava e asciuga con cura tutte le verdure, riducile in dadolata piccola e raccoglile in una ciotola; in un’altra ciotola versa lo yogurt, la senape, l’olio, il sale ed il pepe nero macinato di fresco, mescola bene per amalgamare il tutto e con la salsa ottenuta condisci la verdure.
Trasferisci nei cestini appena preparati e servi con un bel bicchiere di frizzantino fresco .

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Lalla

Coltivo la passione per la cucina da sempre, non amo passarci le ore con piatti laboriosi, ma elaborati si. Amo poco salse e salsine, scelgo piuttosto le spezie e la semplicità. Difficilmente propongo lo stesso piatto due volte di seguito, come in tutto quello che faccio, adoro scoprire e conoscere sempre cose nuove.